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栄養成分

栄養成分とは


 一般に、身体に良い食物には栄養があるという言い方をします。この栄養という言葉は、食べ物を栄養素に分解し、生命維持に必要な身体内栄養素に変換できる要素のことをいいます。

 栄養素には、ビタミン、ミネラル、アミノ酸、炭水化物・糖質、脂質・脂肪酸、食物繊維など、さまざまなものがあります。

 また、機能性成分については、イオウ化合物、ポリフェノール、カロテノイドなど多くの要素もあります。


 〔栄養成分〕のカテゴリーでは、さまざまな栄養成分を取り上げ、個々の栄養成分の特性や役割などを詳しくご説明しています。

 しかし、現段階では栄養成分の項目のみが整理されただけで、未設定のページも数多くあります。

 全面的に完成するのは、まだまだ先のことになりそうです。

 〔栄養成分〕のコーナーでは、栄養成分を「五十音順」「ABC順」で検索できるようにしました。 メニュー内の〔栄養成分検索〕ボタンをクリックすれば、多くの栄養成分の検索が容易に行えます。
 このページの下部には、〔五十音順〕+〔ABC順〕で整理した栄養成分の表を付けてあります。

 濃い色で表示中の栄養成分名をクリックするとその栄養成分の詳細ページに移動します。灰色表示の栄養成分は詳細ページを準備中です。

 なお、このページの左側にあるメニュー下部の検索ボックスに調べたい栄養成分名などを書き込んで検索すると、その情報に関する最適なページを簡単に探すことができます。


栄養成分概説 ◆栄養成分名を見つけてクリックすれば詳細ページに移動します。
用語:あ
亜鉛 アコニチン アスパラギン アスパラギン酸
アスタキサンチン アトロピン アホエン アミラーゼ
アラキドン酸 アラニン アリイン アリストロキア酸
アリシン アルカロイド アルギニン アルギン酸
アレコリン アントシアニン

用語:い
硫黄 硫黄化合物 イソチオシアネート イソフラボン
イソマルト イソメラーゼ イソロイシン イノシトール

用語:う

用語:え
栄養成分 栄養の秘密 エフェドリン エラグ酸
エラスチン 塩素 エリスリトール

用語:お
オリゴ糖 オレイン酸

用語:か
カカオマスポリフェノール 核酸 カゼインホソホペプチド カゼイン
カテキン 活性酸素 果糖 カフェイン
カプサイシン ガラクトース カリウム カルシウム
カルニチン カロテノイド ガングリオンド カンプトテシン

用語:き
キシリトール 基礎代謝量 キチン・キトサン キナーゼ
キニーネ 機能性成分 機能性アミノ酸 基本栄養素
ギムネマ酸 キャベジン

用語:く
クエン酸 クラーレ グルカン クルクミン
グルコマンナン グリコーゲン グリシン グリセリン
グルタチオン グルタミン グルタミン酸 グルテンペプチド
クレモリス菌 黒酵母 クロム クロロフィル

用語:け
珪素 ケフィア ゲルマニウム

用語:こ
コーンファイバー 酵素 酵母 抗酸化飲料
抗酸化食物 抗酸化ビタミン 抗酸化物質 コカイン
コッカス菌 コバルト コラーゲン コリン
コルヒチン コレステロール コンドロイチン硫酸

用語:さ
サポニン 酢酸菌

用語:し
脂質・脂肪酸 シスタチン システイン 多量ミネラル
ショウガオール 食事摂取基準 食事バランスガイド 植物性乳酸菌
食物繊維 蔗糖

用語:す
スクロース スクワレン スコポラミン ステアリン酸
ストリキニーネ

用語:せ
ゼアキサンチン 生活と活性酸素 清酒酵母 セサミノール
セリン セルロース セレン 善玉菌類

用語:そ
ソラニン ソルビトール

用語:た
体内抗酸化物質 タウリン タキシン 他の機能性成分
たんぱく質・アミノ酸

用語:ち
チアミン チロシン

用語:つ

用語:て
テアニン テオフィリン テトロドトキシン
でん粉

用語:と
ドーパミン 糖・アルコール類 糖質・炭水化物
トリプトファン

用語:な
ナイアシン 納豆菌 ナトリウム

用語:に
ニコチン ニッケル 乳酸菌 乳糖

用語:ぬ

用語:ね

用語:の

用語:は
麦芽糖 バナジウム バリン パルミチン酸
パン酵母 パントテン酸

用語:ひ
ビール酵母 ヒアルロン酸 ビオチン ピキドキサミン
ピクノジェノール ヒスチジン 微生物菌 ビタミン
ビタミン様物質 ビタミンA ビタミンB1 ビタミンB2
ビタミンB3 ビタミンB5 ビタミンB6 ビタミンB7
ビタミンB9 ビタミンB12 ビタミンC ビタミンD
ビタミンE ビタミンG ビタミンH ビタミンK
ビタミンP ビフィズス菌 ピリドキサール ピリドキシン
微量ミネラル ビンカアルカロイド

用語:ふ
フェニルアラニン フコイダン フッ素 ブドウ糖
プロテアーゼ プロリン

用語:へ
ペクチン ヘミセルロース ベルベリン 紅麹菌

用語:ほ
ポリデキストロース ポリフェノール

用語:ま
マグネシウム マルチトール マンガン マンチトール

用語:み
ミスチリン酸 ミネラル

用語:む

用語:め
メチオニン

用語:も
モリブデン モルヒネ

用語:や

用語:ゆ
ユビキノン

用語:よ
葉酸 ヨウ素

用語:ら
ラウリン酸 ラクチトール ラクトフェリン 酪酸
ラブレ菌

用語:り
リアーゼ リガーゼ リグニン リコピン
リコリン リシン・リジン リノール酸 リパーゼ
リポ酸 リボフラビン リン

用語:る
ルチン ルテイン

用語:れ
レクチン レシチン

用語:ろ
ロイシン

用語:わ
ワイン酵母



用語:A

用語:B

用語:C
Ca:カルシウム Cl:塩素 Co:コバルト Cr:クロム
Cu:銅

用語:D
DHA

用語:E
EF乳酸菌 EPA ETF2001乳酸菌

用語:F
F:フッ素 Fe:鉄

用語:G
Ge:ゲルマニウム

用語:H
HSH

用語:I
I:ヨウ素

用語:J

用語:K
K:カリウム KW乳酸菌

用語:L
L29乳酸菌 L92乳酸菌 LG21乳酸菌

用語:M
Mg:マグネシウム Mn:マンガン Mo:モリブデン

用語:N
Na:ナトリウム Ni:ニッケル

用語:O

用語:P
P:リン

用語:Q

用語:R

用語:S
S:硫黄 Se:セレン Si:珪素

用語:T

用語:U

用語:V
V:バナジウム

用語:W

用語:X

用語:Y

用語:Z
Zn:亜鉛

用語:数値
6つの基礎食品群

用語:記号
α-カロテン α-リノレン酸 β-カロテン γ-アミノ酸
γ-リノレン酸