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栄養成分

エリスリトール

 エリスリトールは、メロンやブドウや梨などの果実や醤油・味噌・清酒などの発酵食品に含まれている天然の糖アルコールです。

 これはいわゆる稀糖類の一つであり、エリトリトールと呼ばれることもある糖アルコールで、ブドウ糖を発酵させることにより作られます。


 食品中のエリスリトール・エリスリトールは味噌・醤油・アルコール類に含有されるが、その含有量は次の程度です。

赤ワイン: 170 mg/L
白ワイン: 280 mg/L
清酒: 150~180 mg/L
醤油: 910 mg/L