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健康食品

〔調理加工食品類〕

 



 加工食品とは、食品の品質保持、有効利用、安定供給などのために、様々な手段・方法・技術を用いて、原材料を加工・処理したものをいいます。

 広義の意味での加工食品には次の三種類があります。

  ・〔一次加工食品〕
  ・〔二次加工食品〕
  ・〔三次加工食品〕



 一次加工食品は、農産物・畜産物を原料とし、その特性を著しく変更することなく、物理的あるいは微生物的な処理・加工を行った食品です。

 一次加工食品には、精米、精麦、原糖、缶・瓶詰果汁、酒類、味噌、醤油、植物油、漬物などがあります。

 二次加工食品は、一次加工で製造された業務用製品を1~複数用いて、更に変化に富むようにした加工食品です。二次加工食品には、製パン、精糖、製麺、糖化糖、マーガリン、ショートニング、マヨネーズ、ソースなどがあります。
 三次加工食品は「調理加工済み食品」とも呼ばれるもので、一次~二次加工食品を組み合わせて、在来とは異なる形に加工した加工食品です。

 三次加工食品には、インスタント食品、冷凍食品、缶詰、練り製品、包装食品、レトルト食品、調理済み食品・半調理済み食品、コピー食品、惣菜類などがあります。

 コピー食品とは、まったく異なる原料を用いて、本物そっくりに作り上げる加工食品です。例えば、タラバガニ風味のかまぼこ、植物タンパク製の挽肉、海藻抽出成分でつくるイクラなどがあります。

調理加工済み食品の種類 ◆〔調理加工済み食品〕の種類についてご説明します。
調理加工済み食品  もとの食品に何らかの加工を加えて、長期保存ができるようにしたり、電子レンジで暖めるだけで簡単に食べられるようにしたりした食品をいいます。現在では、食品の加工技術が急速に進歩したことで、多種多様な調理済み食品が登場しました。

インスタント食品
インスタント食品の種類
凍豆腐 かれいい はったい粉 蕎麦掻き
葛湯 インスタントラーメン インスタントうどん インスタント蕎麦
インスタントスープ インスタント味噌汁 インスタント吸い物 インスタント茶漬け
インスタントコーヒー

冷凍食品
冷凍食品の種類
しゅうまい 蒸し餃子 チャーハン 加熱済みハンバーグ
加熱済みフライドチキン 加熱済みトンカツ ミートボール

レトルト食品
レトルト食品の種類
レトルトカレー レトルトシチュー レトルトスープ レトルト白飯
レトルト赤飯 レトルト雑炊 レトルト粥 レトルト牛丼
レトルト親子丼 レトルト中華丼 レトルトハンバーグ レトルトミートボール
レトルトおでん レトルト煮豆 レトルト雑煮 レトルトパスタソース
レトルトミートソース

コピー食品
コピー食品の種類
カニ蒲鉾 人工イクラ 人工キャビア プレスハム
トウモロコシ米 ジャガイモ米 高級果実ゼリー バナナ饅頭
マーガリン 合成清酒 発泡酒

練り製品
練り製品の種類
蒲鉾 はんぺん ちくわ つみれ
さつま揚 がんす フィッシュカツ 魚ロッケ
魚肉ソーセージ

缶詰
缶詰の種類
カニ さけ まぐろ かつお
いわし さんま さば イカ
小エビ 赤貝 あさり 牡蠣
みかん もも パインアップル 洋なし
リンゴ さくらんぼ びわ いちじく
たけのこ グリンピース アスパラガス スイートコーン
マッシュルーム トマト ふき なめこ
牛肉 豚肉 鶏肉

弁当
弁当の種類
仕出し弁当 駅弁 コンビニ弁当

惣菜類
惣菜類の種類
おでん 野菜サラダ