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〔酒類〕 |
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酒類は基本的に微生物を用いた醸造により製造されます。酒類は、その製造方法により三つの種類に分類されます。 ・醸造酒 ・蒸留酒 ・混成酒 一方で、最近では、原油高騰や原油の供給不安などの影響もあり、穀物などの醸造による「バイオエタノール」生産も行われるようになりました。 |
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| トウモロコシなどの穀物を食料や酒類の原料として使うか、バイオ技術により燃料化して使うかなど、多くの問題点なども引き起こしている現実もあります。 |
| 製造方法による酒類の分類 |
| 醸造酒 | 日本酒・清酒 | ビール | 発泡酒 | ワイン |
| シャンパン | 紹興酒 | どぶろく | みりん | |
| 果実酒 | ||||
| 蒸留酒 | 焼酎 | 泡盛 | ウイスキー | ブランデー |
| ウオッカ | ジン | テキーラ | ラム酒 | |
| 混成酒 | 合成清酒 | 梅酒 | 薬味酒 | リキュール |
| チューハイ | ベルモット | シェリー | カクテル |
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