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嗜好飲料には、世界の三大嗜好飲料であるコーヒー、紅茶、ココアの他に、お茶類や清涼飲料など多数あります。ここでは、コーヒーや紅茶などの有名なブランド名などを書いています。 コーヒー豆については、アラビカ種、ロブスタ種、リベリカ種、交雑種があり、それぞれに多くのブランドがあります。 紅茶については、世界各地に固有名のついた紅茶があります。 |
カカオ豆の味は、産地、カカオの樹の種類、栽培する土地の土壌・気候などによって異なります。クリオロ種、フォラステロ種、トリニタリオ種などがあります。 お茶については、日本茶と中国茶があります。中国茶で有名なのが烏龍茶やプーアル茶ですが、烏龍茶は青茶に含まれるお茶の一つであり、プーアル茶は黒茶のひとつです。 |
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◆〔世界の三大嗜好飲料〕のコーヒー、紅茶、ココアについてご説明します。 |
| 世界の三大嗜好飲料 |
一般に「コーヒー」「紅茶」および「ココア」の三つの飲料を、世界の「三大嗜好飲料」と呼んでいます。地域などによっては、ココアの代わりに「マテ茶」を入れる場合もあります。 |
| コーヒー |
コーヒー飲料は、コーヒー豆を焙煎し挽いた粉末から湯または水で有効成分を抽出した飲料です。粉砕前の焙煎豆や湯などで抽出前の粉末もコーヒーと呼ばれます。コーヒーはまた「珈琲」と書かれることもあります。 コーヒーの樹は、アカネ科の常緑高木で、この実の核の皮を除去し種子を乾燥させたものがコーヒー豆です。 |
| 紅茶 |
紅茶は、茶の木から摘み取った茶の芽と葉を乾燥させ、もみこんで完全発酵させた茶葉をポットに入れ、そこに熱湯を注いで抽出した飲料をいいます。熱湯を注ぐ前の茶葉も紅茶と呼びます。英語圏では紅茶の茶葉の色から「ブラック・ティー」と呼ばれます。 紅茶の発酵は、微生物による発酵ではなく、茶の葉に元々含まれている酸化酵素による酸化発酵です。 最も紅茶を愛する国民はイギリス人で、朝昼晩のみならず、起床時、午前・午後の休憩時間にも紅茶を楽しみます。紅茶の習慣にともない、洋菓子や茶器なども発達し洗練されました。 |
| ココア |
ココアは、カカオの種子であるカカオ豆を発酵させた後、種皮と胚芽を除去してすりつぶしたものに湯や砂糖、牛乳などを加えてできる飲料です。 ココアはメキシコやヨーロッパで愛飲されています。夏季には冷たく冷やして「アイス・ココア」として飲まれることもありますが、通常は熱くして飲まれます。暖かいココアは「ホット・チョコレート」と呼ばれます。 |
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◆〔嗜好飲料〕の種類についてご説明します。 |
| 嗜好飲料の種類 |
世界で愛好される嗜好飲料には、コーヒー、紅茶、ココア、の他にも日本茶、中国茶、果汁飲料、清涼飲料など無数のものがあります。嗜好飲料は地域により、また時代により変化します。 |
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| コーヒー |
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| 紅茶 |
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| ココア |
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| 日本茶 |
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| 中国茶 |
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| 果汁飲料 |
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| 清涼飲料 |
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