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〔カツオ〕

　カツオはスズキ目サバ科に属する魚で、別名、マンダラ、ヤタ、マガツオなどとも呼ばれています。

　カツオは紡錘形のかっこいい魚で全長は50ｃｍ～1ｍほどになります。

　カツオは、温かい海を好み南洋では一年中生息しているが、日本近海で獲れるようになるのは、夏が近づくころです。

哺乳類系

鳥類系

魚介類系

爬虫類系

昆虫類系

　最近では、高知県沖で獲れる最初のカツオが「発鰹」として珍重されています。

　この魚は、豊富な栄養分を含み、特に貧血を防止し神経を鎮める作用は重要です。たたきなど食用として美味しいですが、鰹節として日本固有の保存食文化を作っていることが特徴です。

◆〔カツオ〕の原産地や歴史をご説明します。

カツオの原産地・歴史

　カツオは温かい海水温が好きで、南洋にはいつでもいるが、日本近海へは水温の高くなる夏場に北上してきて、秋にはまた南洋に戻ってしまう。

◆〔カツオ〕の主な栄養成分についてご説明します。

カツオの主な栄養成分

　カツオには、ビタミンB群、ビタミンA、ビタミンD、鉄分などが豊富である。特にビタミンB12は魚類の中でも特に多く含まれています。

◆〔カツオ〕の主な効用・効能についてご説明します。

カツオの主な効用・効能

　豊富に含まれるビタミンB12が貧血を防止し、神経の緊張を鎮めます。また、ビタミンB1・B2・ナイアシンがエネルギー代謝を促進し、体力増強や粘膜強化に寄与します。不飽和脂肪酸DHAは脳細胞を活性化し、EPAは血栓を予防します。

◆〔カツオ〕の副作用や注意点についてご説明します。

カツオの副作用や注意点

◆〔カツオ〕の料理のコツをご説明します。

カツオの料理のコツ

　カツオの楽しみ方で美味しいのは刺身です。特に初鰹の頃になると刺身やカツオのたたきが食べたくなります。カツオの鰹節は美味しいダシが出るので多くの料理に使われます。また、各地には美味しいカツオの料理があります。一般的なカツオ料理には、唐揚げ、塩焼き、角煮などがあります。