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健康食品

〔カツオ〕
魚介類系とは マグロ サケ カツオ サンマ
イワシ タイ タラ サバ ヒラメ
ブリ シシャモ トビウオ フグ ヤツメウナギ
ズワイガニ タラバガニ ケガニ イカ タコ
エビ サクラエビ 貝類 ウニ ナマコ
スクワレン キチン・キトサン サーデンペプチド 鮫抽出脂質 鮫軟骨
鮫肝油 深海鮫エキス 鯉胆 牡蠣肉エキス 鱈肝油
マンボウ肝油 フカヒレ 低温抽出イワシ油

　カツオはスズキ目サバ科に属する魚で、別名、マンダラ、ヤタ、マガツオなどとも呼ばれています。

　カツオは紡錘形のかっこいい魚で全長は50ｃｍ～1ｍほどになります。

　カツオは、温かい海を好み南洋では一年中生息しているが、日本近海で獲れるようになるのは、夏が近づくころです。


動物由来系健康食品とは

哺乳類系
鳥類系
魚介類系
爬虫類系
昆虫類系

　最近では、高知県沖で獲れる最初のカツオが「発鰹」として珍重されています。 　この魚は、豊富な栄養分を含み、特に貧血を防止し神経を鎮める作用は重要です。たたきなど食用として美味しいですが、鰹節として日本固有の保存食文化を作っていることが特徴です。

原産地・歴史 ◆〔カツオ〕の原産地や歴史をご説明します。
カツオの原産地・歴史

　カツオは温かい海水温が好きで、南洋にはいつでもいるが、日本近海へは水温の高くなる夏場に北上してきて、秋にはまた南洋に戻ってしまう。

主な栄養成分 ◆〔カツオ〕の主な栄養成分についてご説明します。
カツオの主な栄養成分

　カツオには、ビタミンB群、ビタミンA、ビタミンD、鉄分などが豊富である。特にビタミンB12は魚類の中でも特に多く含まれています。

主な効能・効用 ◆〔カツオ〕の主な効用・効能についてご説明します。
カツオの主な効用・効能

　豊富に含まれるビタミンB12が貧血を防止し、神経の緊張を鎮めます。また、ビタミンB1・B2・ナイアシンがエネルギー代謝を促進し、体力増強や粘膜強化に寄与します。不飽和脂肪酸DHAは脳細胞を活性化し、EPAは血栓を予防します。

風作用・注意点 ◆〔カツオ〕の副作用や注意点についてご説明します。
カツオの副作用や注意点


料理のコツ ◆〔カツオ〕の料理のコツをご説明します。
カツオの料理のコツ

　カツオの楽しみ方で美味しいのは刺身です。特に初鰹の頃になると刺身やカツオのたたきが食べたくなります。カツオの鰹節は美味しいダシが出るので多くの料理に使われます。また、各地には美味しいカツオの料理があります。一般的なカツオ料理には、唐揚げ、塩焼き、角煮などがあります。