〔非糖質系人工甘味料〕 |
|
|
食品に甘味をつける調味料を甘味料と呼び、食品衛生上における食品の表示では、〔食品添加物〕として表示されています。 以前には、甘味料といえば天然のものが主流だったのですが、近年では人工甘味料と呼ばれるものも増えていて、それぞれに長所と短所があります。 甘味料は、食品自体に甘味を出させるものや食品添加物として使用し食品に甘味を発現させる物質全般を指します。 |
|
|
〔非糖質系人工甘味料〕 |
|
|
食品に甘味をつける調味料を甘味料と呼び、食品衛生上における食品の表示では、〔食品添加物〕として表示されています。 以前には、甘味料といえば天然のものが主流だったのですが、近年では人工甘味料と呼ばれるものも増えていて、それぞれに長所と短所があります。 甘味料は、食品自体に甘味を出させるものや食品添加物として使用し食品に甘味を発現させる物質全般を指します。 |
|
|
甘味料の分類の仕方はさまざまで混乱も多いのですが、大きくは〔糖質系甘味料〕と〔非糖質系甘味料〕とに分類されています。 非糖質系甘味料には、それを得るための基になる物質が天然に存在する物質かどうかにより〔非糖質系天然甘味料〕と〔非糖質系人工甘味料〕とに区分されています。 一般に、非糖質甘味料は、高甘味度の甘味料であり、砂糖の数十倍~数千倍もの高い甘味を有する物質です。 |
このページでは、人工の非糖質系甘味料を取り上げますが、主な非糖質系人工甘味料には多くの種類があります。それらは、甘味が高いことで食品に添加する量が少なくて済む特徴があります。 しかし、以前には多く使用されていた人工の非糖質系甘味料の中には、発がん性が確認されたなどで、現在の日本では使用禁止になっている物質もあります。 |
◆〔人工の非糖質系甘味料〕の種類にはどんなものがあるかご説明します。 |
非糖質系人工甘味料 |
一般に非糖質甘味料は高甘味度甘味料であり、砂糖の数十倍~数千倍もの高い甘味を有する物質です。天然の主な非糖質系甘味料には、3種類があります。甘味が高いことで食品に添加する量が少なくて済む特徴があります。 |
|||||||||||||||||||
非糖質系人工甘味料の種類 |
|