基本分野選択:HOME健康・医療館 現在:PC版スマホ版へ移動 今日の運勢館おすすめカラオケ愛唱館
sentofu体の病気心の病気医療技術医薬品健康増進栄養成分健康食品全身美容保険介護健康用語nullサイト情報


 
栄養成分栄養成分全般栄養の秘密基本栄養素機能性成分6つの基礎食品群食事バランスガイド活性酸素抗酸化物質タンパク質・アミノ酸糖質・炭水化物脂質・脂肪酸
ビタミンミネラル食物繊維硫黄化合物ポリフェノールカロテノイドアルカロイド機能性アミノ酸ビタミン様物質糖アルコール酵素酵母
善玉菌類他の機能性成分五十音検索ABC検索数値記号検索  
栄養成分

6つの基礎食品群

 一家の食事をあずかる主婦にとって、毎日の献立づくりや栄養バランスを考えることはとても神経をつかいます。

 ときには、家族の食卓をどうするか考えると、ストレスが溜まってしまい、どうしていいか分からなくなることもあるとか。こんなとき、便利なのが「6つの基礎食品群(6群分け)」です。


 6つの基礎食品群は、食べ物を栄養素ごとに、第1群から第6群までの6つの品目群に分類していて、小さな子供のいる家庭からお年寄りの食事まで対応できるように工夫されています。

 6つの品目群から、まんべんなく食材を選び出して献立を考えれば、自然と食事のバランスがとれるようになっています。毎日の食事に必ず6つの食品群を組合せることが大切です。

 「6つの基礎食品群」という基本の考え方は、各食品群をバランスよく摂取することが大切である点が第一です。そして、そのための方法として、それぞれの食品群内の食品は相互に互換性があるということです。

 例えば、第1群の栄養成分として、牛などの肉がないならば、魚の鮭を食べてもいいし、それもできないなら、納豆のような大豆食品を食べてもよいということになります。

 6つの基礎食品群を一言で表現すれば、次の表のようになります。


食品群の配分

 第1群:タンパク質の供給源
 第2群:カルシウムの供給源
 身体をつくるもとになる
   
 第3群:カロチンの供給源
 第4群:ビタミンCの供給源
 身体の調子を整えるもとになる
   
 第5群:炭水化物の供給源
 第6群:脂肪分の供給源
 エネルギーのもとになる
   
 分類外
 食感や味を調えたりする


下記ボタンクリックで「各群」内容を早見できます!


下記ボタンクリックで「各食品がどの群に属するか」を早見できます!

back to pagetop

6つの基礎食品群 ◆6つの基礎食品群の基本的機能と属する食材分類・典型的食品名を示します。

第1群

 第1群の基礎食品群は、肉類、魚類(魚・貝・イカ・タコ・蟹)、卵類、大豆、大豆食品などで、主にたんぱく質の供給源となる食品です。骨や筋肉などをつくり、エネルギー源となります。

 第1群の基礎食品は、良質なたんぱく質の供給源となるほか、副次的な効果として、脂肪やカルシウム、鉄、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2などが摂取できます。

第1群の基礎食品群の例

肉類

・牛肉
・豚肉
・羊肉(ラム肉)
・鳥肉
 ・鶏肉
 ・七面鳥肉
 ・アヒル肉
 ・カモ肉
・山羊肉
・馬肉
・猪肉(イノシシ肉)
・トナカイ肉
・水牛肉

・ヤク肉
・犬肉
・兎肉
・鹿肉
・熊肉
・カエル肉
・ワニ肉

・ハム
・かも鍋
・ジビエ

魚類

・魚
 ・アジ
 ・アナゴ
 ・アユ
 ・アンコウ
 ・イサキ
 ・イワシ
 ・鰻(うなぎ)
 ・カツオ
 ・カジキ
 ・カマス
 ・カレイ
 ・ヒラメ
 ・キンキ
 ・キンメダイ
 ・コチ
 ・鯉
 ・鮭(サケ)
 ・マス
 ・鯖(サバ)
 ・サワラ
 ・サンマ
 ・シシャモ
 ・スズキ
 ・鯛(タイ)
 ・タチウオ


 ・タラ
 ・ドジョウ
 ・トビウオ
 ・ニシン
 ・ハモ
 ・ブリ
 ・ハマチ
 ・鮪(マグロ)
 ・フグ
 ・ほっけ
 ・ワカサギ

 ・こなご
 ・イクラ
 ・たらこ
 ・かつお節
 ・かまぼこ
 ・ちくわ
 ・はんぺん
 ・なると
 ・すりみ
 ・つと
 ・しらす
 ・シーチキン
 ・魚肉ソーセージ

貝類

・貝
 ・アカガイ
 ・アコヤガイ
 ・アサリ
 ・アメフラシ
 ・アワビ
 ・イモガイ
 ・ウバガイ(ホッキ貝)
 ・ウミウシ
 ・エゾバイ科
 ・カサガイ
 ・カキ(牡蠣)
 ・カタツムリ
 ・カモガイ
 ・カラスガイ
 ・カワニナ
 ・サクラガイ
 ・サザエ
 ・サラガイ
 ・シジミ
 ・シャコガイ
 ・スイジガイ
 ・タイラギ
 ・タカラガイ
 ・タニシ


 ・ツブ
 ・ツメタガイ
 ・トコブシ
 ・トリガイ
 ・ナメクジ
 ・バイ
 ・ハイガイ
 ・パウア貝
 ・バカガイ(アオヤギ)
 ・ハマグリ
 ・ヒオウギガイ
 ・フナクイムシ
 ・フルイガイ
 ・ホタテガイ
 ・ホラガイ
 ・ホンビノスガイ
 ・マテガイ
 ・ミノガイ
 ・ミヤイリガイ
 ・ミルクイ
 ・ムール貝
 ・ユリヤガイ
 ・夜光貝
 ・ワスレガイ

イカ類

・イカ
 ・アオリイカ
 ・カミナリイカ
 ・ホタルイカ
 ・ソデイカ
 ・コウイカ
 ・ケンサキイカ


 ・ヤリイカ
 ・スルメイカ
 ・ジンドウイカ

 ・イカ塩辛

タコ類

・たこ
 ・マダコ
 ・ミズダコ・オオダコ
 ・イイダコ
 ・ヤナギダコ
 ・テナガダコ


 ・酢だこ
 ・タコ焼き

蟹類

・カニ
 ・ズワイガニ(越前ガニ)
 ・タラバガニ
 ・毛ガニ
 ・ワタリガニ
 ・加能ガニ
 ・越前がに
 ・間人ガニ
 ・舞鶴かに


 ・津居山かに
 ・花咲ガニ
 ・アサヒガニ
 ・タカアシガニ
 ・イチョウガニ
 ・上海ガニ

 ・カニかまぼこ

エビ類

・エビ
 ・伊勢えび
 ・うちわえび
 ・パッチンエビ
 ・ブラックタイガーえび
 ・ヒメアマエビ
 ・桜エビ
 ・シバエビ
 ・タカエビ
 ・ぞうりえび
 ・バナメイえび
 ・甘エビ


 ・ボタンエビ
 ・アカエビ
 ・ナミクダヒゲエビ
 ・足赤エビ
 ・アシアカえび
 ・アカザエビ
 ・セミエビ
 ・車えび
 ・イリアンタイガー
 ・ホワイトタイガー
 ・アルゼンチンエビ

卵類

・鶏卵
・うずら卵
・うこっけいの卵
・ダチョウの卵

・目玉焼き
・いり卵
・だし巻き卵
・温泉卵
・ピータン
・ポーチドエッグ
・乾燥全卵
・乾燥卵黄
・乾燥卵白

大豆・大豆食品

・大豆
・枝豆
・納豆
・豆腐
・生揚げ
・がんもどき
・凍り豆腐
・高野豆腐

・味噌
 ・米味噌
 ・麦味噌
 ・豆味噌
 ・調合味噌

・醤油



back to pagetop

第2群

 第2群の基礎食品は、牛乳や乳製品、海藻、骨ごと食べられる小魚類などで、主にカルシウムの供給源となる食品です。骨や歯をつくり、体の各機能を調節する作用をします。

 第2群の基礎食品は、カルシウムの供給源として重要な食品ですが、加えて、良質たんぱく質、鉄、ビタミンB2などの供給源としての役割も大きい食品です。

第2群の基礎食品群の例

牛乳・乳製品

・牛乳
・山羊乳
・乳飲料
・スキムミルク・脱脂粉乳
・粉乳
・エバミルク
・コンデンスミルク

・チーズ
・バター
・ヨーグルト
・生クリーム
・アイスクリーム
・乳酸菌飲料

小魚類

・しらす
・わかさぎ
・ウミタナゴ
・メジナ
・キュウセン(ベラ)
・カワハギ
・イサキ
・チャリコ
・アイゴ

・めざし
・煮干
・しらす干し

海藻類

・わかめ
・こんぶ
・メカブ
・のり
・トサカノリ
・テン草
・エゴノリ

・ひじき
・アオサ
・ウミブドウ
・ミル
・モズク
・クビレズタ(海ぶどう)
・アラメ



back to pagetop

第3群

 第3群の基礎食品は、緑黄色野菜などで、主にカロチンの供給源となる食品で、皮膚や粘膜を保護し、体の各機能を調節する作用をします

 この群に分類される野菜は原則として、その100グラム中にカロチンとして600μg以上含有されるものとされています。

 第3群の基礎食品は、ビタミンA(カロチン)の供給源として重要なだけでなく、ビタミンCやカルシウム、鉄、ビタミンB2などの供給源としての役割も大きい食品です。

第3群の基礎食品群の例

緑黄色野菜

・人参
・トマト
・カボチャ
・南瓜(ナングァ)
・唐茄子(とうなす)
・南京(なんきん)
・ピーマン
・ブロッコリー
・長ネギの緑部分・葉ネギ
・大根の葉
・カブの葉
・貝割れ大根
・ほうれん草
・小松菜
・野沢菜
・広島菜
・日野菜
・白菜
・大阪シロナ
・キョウナ(ミズナ)
・チンゲン菜
・サラダ菜
・カラシナ
・春菊
・明日葉
・三つ葉
・モロヘイヤ
・あさつき

・いんげん
・サヤインゲン
・サヤエンドウ
・ササゲ
・ヨウサイ・?菜
・オクラ
・クレソン
・ケール
・ニラ
・バジル
・パセリ
・ブロッコリー
・芽キャベツ
・グリーンアスパラガス
・しそ
・セリ
・とうがらし
・とうがらしの葉
・わけぎ
・リーキ
・フダンソウ
・オカヒジキ
・ツルムラサキ
・タイサイ
・ナバナ
・タカナ
・ウォータークレス
・タラの芽



back to pagetop

第4群

 第4群の基礎食品は、緑黄色野菜に含まれないような淡色野菜やきのこ類、果物・果実類などで、主にビタミンCの供給源となる食品です。

 第4群の食品は、ビタミンCが豊富な他、食物繊維も豊富でミネラルが補え、免疫力をアップし、体の各機能を調える作用をします。

 第4群の基礎食品は、ビタミンCの供給源として重要なだけでなく、カルシウムやビタミンB2、ビタミンB1などの供給源としての役割も大きい食品です。

第4群の基礎食品群の例

淡色野菜類

・タマネギ
・ラッキョウ
・キャベツ
・白ネギ・長ネギ白部分
・大根白部分
・二十日大根・ラディッシュ
・カブ
・レタス

・白菜
・カリフラワー
・セロリ
・ナス
・きゅうり
・ゴボウ
・蓮根(レンコン)

きのこ類

・シイタケ
・マツタケ
・ナメコ
・キクラゲ
・マッシュルーム
・エノキタケ

・カブシメジ
・センボンシメジ
・ヒラタケ
・ベニタケ
・ハツタケ

果物・果実類

・リンゴ
・柿
・栗
・梅
・桃
・梨(日本梨)
・西洋ナシ(西洋梨)
・中国ナシ(中国梨)
・杏(あんず)
・李(すもも・プラム)
・ビワ(枇杷)
・グアバ
・プルーン
・カリン
・アボカド
・アケビ
・アセロラ
・キウイ
・サクランボ(桜桃)
・ブドウ(葡萄)

・イチゴ
・イチジク
・ココナッツ
・スイカ(西瓜)
・メロン
・バナナ
・パパイア
・パイナップル
・クランベリー
・ブルーベリー
・マンゴー
・キワノ

・ザクロ
・スターフルーツ
・ドラゴンフルーツ
・パッションフルーツ
・チェリモヤ
・ドリアン
・ネクタリン
・マルメロ
・マンゴスチン
・ライチ(レイシ)

・柑橘類
 ・オレンジ
 ・みかん
 ・温州ミカン
 ・夏みかん
 ・いよかん
 ・せとか
 ・デコポン
 ・はっさく
 ・文旦
 ・ポンカン
 ・グレープフルーツ
 ・レモン

・香酸柑橘類
 ・ゆず
 ・すだち
 ・かぽす
 ・ライム
 ・シークワーサー
 ・だいだい
 ・じゃばら
 ・きんかん



back to pagetop

第5群

 第5群の基礎食品は、穀類、芋類、砂糖類などで、主に炭水化物の供給源となる食品で、糖質性エネルギー源となる食品です。身体で必要なエネルギーをつくりだす作用をします。

 この類に分類される食品には、米や大麦、小麦などの穀類とその加工品及び芋類や砂糖類、菓子類などがあり、主に炭水化物を補える食品として、身体の各機能を整え、エネルギー源となる食品です。

 第5群の典型的食品には、体内で素早くエネルギーに変換される「ご飯」や「芋類」「パン類」「麺類」などがあり、糖質性エネルギー源として重要な食品です。

 また、いも類は、糖質のほかに、ビタミンB1、ビタミンCなども比較的多く含みます。

第5群の基礎食品群の例

穀類・穀物類

・米・米穀種
 ・ジャポニカ種
  ・日本型
  ・短粒種
  ・短粒米
 ・インディカ種
  ・インド型
  ・長粒種
  ・長粒米
 ・ジャバニカ種
  ・ジャワ型
  ・大粒種

・粳米(うるちまい)
 ・粳米(普通米)
 ・赤米
 ・黒米
 ・紫米
 ・緑米
 ・着香米

・糯米(もちごめ)
 ・もち米

・米の加工分類
 ・白米(精白米、精米)
 ・玄米
 ・発芽玄米
 ・分搗き米
 ・胚芽精米(胚芽米)
 ・無洗米
 ・早炊き米
 ・α化米

・米の粉
 ・白玉粉(寒ざらし粉)
 ・上新粉
 ・もち粉(求肥粉)
 ・道明寺粉

・麦
 ・小麦・小麦粉
 ・大麦・押し麦
 ・ライ麦
 ・ハト麦
 ・燕麦
・蕎麦(そば)
・稗(ひえ)
・黍(きび)
・粟(あわ)
・蜀黍・唐土(もろこし)
・トウモロコシ
・キノア(キヌア)
・アマランサス

・和食
 ・ご飯
 ・餅
 ・おこわ(強飯)
 ・赤飯
 ・姫飯
 ・粥
 ・重湯
 ・雑炊
 ・寿司
 ・稲荷寿司
 ・巻き寿司
 ・赤寿司
 ・酒寿司
 ・おにぎり
 ・茶漬け
 ・炊き込みご飯
 ・桜飯
 ・そばめし
 ・黄飯
 ・鶏飯
 ・菜飯
 ・干葉飯
 ・茶飯
 ・丼物
 ・卵かけご飯
 ・納豆かけご飯
 ・ちまき
 ・団子
 ・草餅
 ・柏餅
 ・ういろう

・洋食
 ・カレーライス
 ・ハヤシライス
 ・チキンライス
 ・オムライス
 ・ドリア
 ・ピラフ
 ・タコライス
 ・トルコライス
 ・ハントンライス
 ・エスカロップ
 ・ガパオライス
 ・ライスバーガー
 ・かつめし
 ・えびめし
 ・ライスヌードル

芋類

・ジャガイモ
・サツマイモ
・むらさきいも
・里芋
・山芋
・長いも
・自然薯
・やまといも
・みずいも
・たけのこいも
・キクイモ
・キャッサバ
・クワイ
・チョロギ
・ハスイモ
・ヤーコン
・セレベス

・コンニャク芋
・こんにゃく
・ポテトチップス
・きんとん
・大学いも
・とろろいも
・フライドポテト
・干し芋・切り干しいも

麺類

・うどん
 ・かけうどん・素うどん
 ・ざるうどん
 ・ぶっかけうどん
 ・釜揚げうどん
 ・つけ汁うどん
 ・煮込みうどん
 ・焼きうどん

 ・きつねうどん
 ・きざみうどん
 ・月見うどん
 ・山かけうどん
 ・とじうどん
 ・天ぷらうどん
 ・たぬきうどん
 ・力うどん
 ・かやくうどん
 ・五目うどん
 ・おかめうどん
 ・卓袱(しっぽく)うどん
 ・あんかけうどん
 ・おだまきうどん
 ・カレーうどん
 ・鴨南蛮
 ・鶏南蛮
 ・かしわうどん
 ・肉うどん

・そば
 ・ざる蕎麦
 ・もり蕎麦
 ・かけ蕎麦
 ・ぶっかけ蕎麦
 ・つけ蕎麦
 ・きつね蕎麦
 ・たぬき蕎麦
 ・天ぷら蕎麦
 ・月見蕎麦
 ・とろろ(山かけ)蕎麦
 ・おろし蕎麦
 ・南蛮蕎麦
 ・山菜蕎麦
 ・なめこ蕎麦
 ・あんかけそば
 ・コロッケそば

・中華麺
 ・ラーメン
  ・醤油ラーメン
  ・塩ラーメン
  ・味噌ラーメン
  ・豚骨ラーメン
  ・鶏白湯ラーメン

  ・チャーシュー麺
  ・ワンタン麺
  ・広東麺
  ・五目麺
  ・パーコー麺
  ・チャンポン麺
  ・タンメン
  ・ジャージャー麺
  ・ローメン
  ・担仔麺
  ・天津麺
  ・台湾ラーメン
  ・担担麺・汁なし担々麺

  ・インスタントラーメン
  ・カップ麺

  ・冷やし中華
  ・冷やしラーメン
  ・焼きラーメン

 ・ざる中華
 ・つけ麺
 ・油そば
 ・焼きそば(炒麺・炸麺)
 ・ちゃんぽん
 ・皿うどん
 ・沖縄そば
 ・イタリアン
 ・黄そば
 ・バリそば
 ・バミー
 ・ラクサ
 ・サイミン

・スパゲッティ
・パスタ

砂糖類

・上白糖
・グラニュー糖
・白双糖
・三温糖
・中双糖
・角砂糖
・氷砂糖
・和三盆
・黒砂糖
・液糖

菓子類

・パン類
 ・アレパ
 ・あんパン
 ・揚げパン
 ・イングリッシュマフィン
 ・イングリッシュ
  ホワイトブレッド
 ・ヴァイツェンブロート
 ・ウインナーロール
 ・エッグベネディクト
 ・エピ
 ・カイザーゼンメル
 ・ガーリックトースト
 ・カルツォーネ
 ・カレーパン
 ・クグロフ
 ・クリームパン
 ・グリッシーニ
 ・クロワッサン
 ・コーンブレッド
 ・コッペパン
 ・ザルツシュタンゲン
 ・サンドイッチ
 ・焼餅(シャオピン)
 ・シュトーレン
 ・食パン
 ・チャバッタ
 ・チョココロネ
 ・ツォップフ
 ・デニッシュ
 ・ドーナツ
 ・ナン
 ・ハードロール
 ・バゲット
 ・フランスパン
 ・バターロール
 ・パニーニ
 ・パン・オ・ショコラ
 ・パン・ド・カンパーニュ
 ・ピロシキ
 ・フォカッチャ
 ・ブリオッシュ
 ・ブレッチェン
 ・フレンチトースト
 ・べーグル
 ・ホットドッグ
 ・蒸しパン
 ・メロンパン
 ・ラスク
 ・レーズンロール
 ・ロッゲンシュロート
  ブロート
 ・菓子パン類

・ケーキ類
 ・ショートケーキ
 ・カステラ

・餅・饅頭類
 ・うぐいす餅
 ・かしわ餅
 ・桜餅
 ・きび団子
 ・まんじゅう
 ・バームクーヘン
 ・どら焼

・せんべい類
 ・南部せんべい
 ・甘辛せんべい
 ・塩せんべい揚

・ビスケ類
 ・ビスケット
 ・クラッカー

・その他のお菓子
 ・甘納豆
 ・ボーロ
 ・シュークリーム
 ・プリン
 ・ゼリー
 ・もなか
 ・おこし
 ・かりんとう
 ・ひなあられ
 ・あられ
 ・ワッフル
 ・スナック菓子
 ・デニッシュペストリー
 ・レーズンパイ
 ・サブレ
 ・マシュマロ
 ・カラーチョコ



back to pagetop

第6群

 第6群の基礎食品は、油脂類、脂肪の多い食品などで、主に脂肪性エネルギーの供給源となる食品です。身体が必要とするエネルギーをつくりだす作用をします。

 この類の典型的な食品であるバターやマーガリン、油類などは、体内で素早くエネルギーに変換される脂質を補える他、ビタミンAやビタミンDも豊富な食品です。

 第6群の基礎食品は、脂肪性エネルギー源として重要な他、必須脂肪酸の供給源ともなります。これらは重要な働きをしますが、体内で産生することはできません。

 このページでは、参考用として主な種実類を示しています。多くの種実類は脂質分が豊富で6群(食用油)になるので「(6群)」としていますが、それに該当しないものや不明なものは「(-)」と記しています。

 また、種実類ではないが、性質が似ているものも「準種実類」として同様に示しています。

第6群の基礎食品群の例

種実類
準種実類

・種実類
 ・ブラジルナッツ(4群)
 ・アーモンド(6群)
 ・ココナッツ(6群)
 ・マカダミアナッツ(6群)
 ・ヒマワリの種(6群)
 ・クルミ(6群)
 ・栗(6群)
 ・ゴマ(6群)
 ・ペカン(6群)
 ・ピーカン(6群)
 ・ヘーゼルナッツ(6群)
 ・カシューナッツ(-)
 ・ピスタチオ(-)
 ・松の実(-)
 ・カボチャの種(-)
 ・スイカの種(-)
 ・椎の実(-)
 ・銀杏(-)

・準種実類
 ・ソイナッツ(1群)
 ・エンドウ豆(3群)
 ・ソラ豆(1群・5群)
 ・レーズン(5群)
 ・落花生(6群)
 ・ピーナッツ(6群)
 ・ハスの実(-)
 ・ジャイアントコーン(-)
 ・クコの実(-)
 ・フライビンズ(-)
 ・ドライプルーン(-)
 ・サンザシ(-)

油類

・ごま油
・えごま油
・なたね油
・べに花油
・グレープシードオイル
・オリーブオイル
・大豆油
・コーン油
・トウモロコシ油
・ブドウ油
・綿実油
・ヤシ油
・ココナッツオイル
・アマニ油
(フラックスシードオイル)

・しそ油
・こめ油
・米ぬか油
・ひまわり油
(サンフラワー油)
・紅花油(サフラワー油)
・綿実油(めんじつゆ)
・落花生油
・パーム油

・サラダ油(調合油)
・てんぷら油

油脂類食品

・マヨネーズ
・ドレッシング
・フレンチドレッシング

・ラード(豚脂)
・バター(有塩)
・バター(無塩)
・マーガリン
・ショートニング



back to pagetop

分類外

 調味料は人が生きていくために重要な食品ではあるが、栄養学的には必要不可欠という食品ではものも多い。

 例えば、うどんを食する際に、人によっては唐辛子は欠かせませんが、その使用量は微量であるため、「6つの基礎食品群」には含めません。

 このため、そのような補助的食材は「6つの基礎食品群」には含めないで、この分類法の範囲外、分類外となっています。

 逆に、調味料の中でも必要不可欠な存在であり、しかも、量的に微量ではなく、かなりの量を使用する食材については、「6つの基礎食品群」の中に含まれています。例えば、砂糖や味噌、醤油などが該当します。下記の表内では「(6群)」と示しています。

 尚、日本酒や料理酒、ワインなどの酒類は、それを飲料として呑む場合には、強いていえばアルコールはエネルギー源となるため「6つの基礎食品群」の第5群に含まれますが、料理の味付けのためにごく少量を使用するような場合には、含めて考える必要はありません。

分類外の食品例

分類外食品

・水
・調味料
 ・砂糖
  ・清白糖
  ・黒砂糖
 ・塩
  ・海塩
  ・岩塩
 ・味噌(6群)
  ・米味噌(6群)
  ・豆味噌(6群)
  ・麦味噌(6群)
 ・醤油(6群)
 ・酢
  ・柚子
 ・魚醤
 ・醤・ひしお
  ・豆板醤
  ・XO醤
  ・芝麻醤
  ・豆?醤
  ・甜面醤
  ・沙茶醤
  ・コチュジャン
 ・タレ
  ・垂味噌
 ・めんつゆ
 ・土佐酢
 ・割下
 ・出汁

 ・酒
  ・日本酒
  ・煎り酒
  ・料理酒
 ・みりん
 ・コショウ
 ・七味唐辛子
 ・ウスターソース
  ・中濃ソース
  ・濃厚ソース
  ・とんかつソース
 ・ケチャップ
 ・オイスターソース
 ・サンバルソース
 ・チリソース(タバスコ)
 ・チャツネ(インドなど)
 ・マスタード
 ・油脂
 ・ラー油
 ・香辛料
 ・ハーブ
 ・カレー粉

・非糖質系甘味料
 ・天然甘味料
  ・ステビア加工の甘味料
  ・甘草のグリチルリチン

 ・合成甘味料
  ・アスパルテーム
  ・ネオテーム
  ・アドバンテーム
  ・アセスルファム
   カリウム
  ・スクラロース
  ・サッカリン
  ・ズルチン(使用禁止)
  ・チクロ(使用禁止)



食材の属する群 ◆〔主な食材の属する群〕をご紹介します。

 いろいろな食材が何群に属するのか知りたいことがあります。ここでは、主な食材の属する群を紹介しています。食材名を「あいうえお順」で調べてみてください。

 肉類や穀物類、野菜類、果実類、海藻類、芋類、油脂類、豆類などのような食材の大分類的なものは、青文字で強調表示しています。また、その大分類に属する個々の食材名の主なものを表示しています。

 多くの食品に含まれる栄養成分は、たった一つの成分しか含まないものは少なく、いろいろな栄養成分を含有しているため、同じ食材でも、その利用の仕方によってはいくつかの異なる「群」に属することがあります。

 例えば、栗は果実類と考えられることが多いですが、市場では野菜として扱われています。一般に加工して食するものは野菜ですし、生で甘味や香りを楽しむものは果実類として扱います。その着眼点によって、栗は野菜であり果実でもあるわけです。

 別の例として、砂糖類は典型的な「第5類」の食品で、主に甘さ特徴とする「菓子類」は、第5類に含まれます。甘納豆も甘さという点では第5類となりますが、一方で豆類にも属すのでその意味では、第1類でもあります。


back to pagetop

先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・アーモンド(6群)
・アーモンドオイル(6群)
・アイゴ(2群)
・アイスクリーム(2群)
・アイスクリーム類(2群)
・アオサ(2群)
・青のり(2群)
・青ピーマン(3群)
・アオヤギ(1群)
・アオリイカ(1群)
・赤色辛みそ(1群)
・アカエビ(1群)
・アカガイ(1群)
・アカザエビ(1群)
・赤寿司(5群)
・赤ピーマン(3群)
・赤米(5群)
・揚げパン(5群)
・アケビ(4群)
・アコヤガイ(1群)
・あさつき(3群)
・アサヒガニ(1群)


・アサリ(1群)
・アジ(1群)
・アシアカえび(1群)
・足赤エビ(1群)
・明日葉(3群)
・あずき(1群)
・小豆(1群・5群)
・小豆缶(1群)
・アスパラガス(3群)
・アスパルテーム(-)
・アセスルファムカリウム(-)
・アセロラ(4群)
・アドバンテーム(-)
・アナゴ(1群)
・アヒル肉(1群)
・油揚げ(1群)
・油そば(5群)
・油類(6群)
・アボカド(4群)
・アボカドオイル(6群)
・甘エビ(1群)
・甘辛せんべい(5群)


・甘草のグリチルリチン(-)
・甘納豆(5群)
・アマニ油(6群)
・甘みそ(1群)
・アマランサス(5群)
・アメフラシ(1群)
・アユ(1群)
・アラメ(2群)
・あられ(5群)
・アルゼンチンエビ(1群)
・α化米(5群)
・アレパ(5群)
・あわ(5群)
・アワビ(1群)
・あん(1群・5群)
・あんかけうどん(5群)
・あんかけそば(5群)
・あんこ・餡子(1群・5群)
・アンコウ(1群)
・あんず(4群)
・あんず・杏(4群)
・あんパン(5群)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・イイダコ(1群)
・イカ(1群)
・イカ塩辛(1群)
・イカ類(1群)
・イクラ(1群)
・イサキ(1群・2群)
・伊勢えび(1群)
・イタリアン(5群)
・イチゴ(4群)
・イチジク(4群)


・イチョウガニ(1群)
・稲荷寿司(5群)
・犬肉(1群)
・イノシシ肉(1群)
・猪肉(1群)
・イモガイ(1群)
・芋類(5群)
・いよかん(4群)
・伊予柑(4群)
・イリアンタイガー(1群)


・煎り酒(-)
・いり卵(1群)
・イワシ(1群)
・イングリッシュホワイトブレッド(5群)
・イングリッシュマフィン(5群)
・いんげん(3群)
・いんげん豆(3群)
・インスタントラーメン(5群)
・インディカ種米(5群)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・ヴァイツェンブロート(5群)
・ういろう(5群)
・ウインナーロール(5群)
・ウォータークレス(3群)
・ウォルナッツオイル(6群)
・うぐいす豆(3群)
・うぐいす餅(5群)
・うこっけいの卵(1群)
・兎肉(1群)


・ウスターソース(-)
・うずら卵(1群)
・うずらの卵(1群)
・うちわえび(1群)
・うどん(5群)
・うなぎ(1群)
・うなぎ・鰻(1群)
・ウバガイ(1群)
・ウミウシ(1群)


・ウミタナゴ(2群)
・ウミブドウ(2群)
・海ぶどう(2群)
・梅(4群)
・梅干し(4群)
・ウラジロガシ茶(-)
・うるちまい(5群)
・糯米(5群)
・温州ミカン(4群)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・液糖(5群)
・エゴノリ(2群)
・えごま油(6群)
・エスカロップ(5群)
・エゾバイ科(1群)
・枝豆(1群)
・越前ガニ(1群)


・XO醤(-)
・エッグベネディクト(5群)
・エノキタケ(4群)
・エバミルク(2群)
・エビ(1群)
・えびめし(5群)


・エビ類(1群)
・えゆ・荏油(6群)
・エリスリトール(-)
・えんどう豆(3群)
・えん麦(5群)
・燕麦(5群)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・オイスターソース(-)
・おうとう・桜桃(4群)
・黄桃・おうとう(4群)
・黄飯・おうはん(5群)
・大阪シロナ(3群)
・オオダコ(1群)
・大麦(5群)
・オカヒジキ(3群)


・おかめうどん(5群)
・おから(1群)
・沖縄そば(5群)
・オクラ(3群)
・おこし(5群)
・おこわ(5群)
・押し麦(5群)
・おだまきうどん(5群)


・おにぎり(5群)
・オムライス(5群)
・重湯(5群)
・オリーブオイル(6群)
・オレンジ(4群)
・おろし蕎麦(5群)
・温泉卵(1群)


back to pagetop

先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・ガーリックトースト(5群)
・貝(1群)
・カイアポ芋(5群)
・海塩(-)
・カイザーゼンメル(5群)
・海藻類(2群)
・貝類(1群)
・貝割れ大根(3群)
・カエル肉(1群)
・香り米(5群)
・タカラガイ(1群)
・カキ・牡蠣(1群)
・柿(4群)
・角砂糖(5群)
・かけうどん(5群)
・かけ蕎麦(5群)
・加工乳(2群)
・カサガイ(1群)
・カジキ(1群)
・果実飲料(4群)
・果実類(4群)
・菓子パン類(5群)
・カシューナッツ ・菓子類(5群)
・かしわうどん(5群)
・かしわ餅・柏餅(5群)
・カステラ(5群)
・カタツムリ(1群)
・カツオ(1群)
・鰹(1群)


・かつお節・鰹節(1群)
・カップ麺(5群)
・カップリングシュガー(5群)
・かつめし(5群)
・カニ(1群)
・カニかまぼこ(1群)
・蟹類(1群)
・加能ガニ(1群)
・ガパオライス(5群)
・かぶ(4群)
・カブ・株(4群)
・カプサイシン(-)
・カブシメジ(4群)
・カブの葉(3群)
・かぽす(4群)
・カボチャ(3群)
・南瓜(3群)
・カボチャの種(-)
・南瓜の種(-)
・釜揚げうどん(5群)
・カマス(1群)
・かまぼこ(1群)
・カミナリイカ(1群)
・カモガイ(1群)
・かも鍋(1群)
・鴨南蛮(5群)
・カモ肉(1群)
・かやくうどん(5群)
・榧油・かやゆ(6群)
・粥(5群)


・カラーチョコ(5群)
・カラシナ(3群)
・カラスガイ(1群)
・カリフラワー(4群)
・顆粒調味料粉末(-)
・カリン(4群)
・かりんとう(5群)
・ガルシニア茶(-)
・カルツォーネ(5群)
・カレイ(1群)
・カレーうどん(5群)
・カレー粉(-)
・カレーパン(5群)
・カレーライス(5群)
・カレールウ(-)
・カワニナ(1群)
・カワハギ(2群)
・岩塩(-)
・柑橘類(4群)
・寒ざらし粉(5群)
・乾燥あらめ(2群)
・乾燥全卵(1群)
・乾燥卵黄(1群)
・乾燥卵白(1群)
・寒天(-)
・広東麺(5群)
・かんぴょう(4群)
・干瓢(4群)
・がんもどき(1群)
・甘露煮(4群・5群)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・ギー(6群)
・キウイ(4群)
・キウイフルーツ(4群)
・キクイモ(5群)
・菊芋(5群)
・キクラゲ(4群)
・きざみうどん(5群)
・黄そば(5群)
・きつねうどん(5群)
・きつね蕎麦(5群)
・きな粉(1群)
・キヌア(5群)
・絹さや(3群)
・キノア(5群)
・きのこ類(4群)


・きび(5群)
・黍(5群)
・黄ピーマン(3群・4群)
・きび団子(5群)
・キビヤック(1群)
・キャッサバ(5群)
・キャノーラ油(6群)
・ギャバロン茶(3群)
・キャベツ(4群)
・キュウセン(2群)
・牛肉(1群)
・牛乳(2群)
・きゅうり(4群)
・ぎょうざ皮(5群)


・キョウナ(3群)
・魚醤(-)
・魚肉ソーセージ(1群)
・魚類(1群)
・切り干し(5群)
・切り干しいも(5群)
・切干だいこん(4群)
・キワノ(4群)
・きんかん(4群)
・キンキ(1群)
・きんとん(5群)
・銀杏(-)
・ぎんなん(3群)
・キンメダイ(1群)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・グアバ(4群)
・クグロフ(5群)
・クコの実(-)
・草餅(5群)
・クジラ肉(1群)
・果物(4群)
・クビレズタ(2群)
・熊肉(1群)
・グミ(3群)
・クラッカー(5群)
・グラニュー糖(5群)


・クランベリー(4群)
・くり・栗(4群・5群・6群)
・クリームコーン(2群・5群)
・クリームパン(5群)
・クリーム類(2群)
・グリーンアスパラ(3群)
・グリーンアスパラガス(3群)
・グリッシーニ(5群)
・グリンピース(4群)
・車えび(1群)


・胡桃(4群)
・クルミ・胡桃(6群)
・グレープシードオイル(6群)
・グレープフルーツ(4群)
・クレソン(3群)
・黒砂糖(5群)
・黒パン(5群)
・黒米(5群)
・クロワッサン(5群)
・クワイ(5群)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・鶏飯(5群)
・鶏卵(1群)
・ケーキ類(5群)


・ケール(3群)
・毛ガニ(1群)
・ケチャップ(-)


・ケフィア(2群)
・ケンサキイカ(1群)
・玄米(5群)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・鯉(1群)
・コウイカ(1群)
・香酸柑橘類(4群)
・香辛料(-)
・合成甘味料(-)
・高野豆腐(1群)
・氷砂糖(5群)
・凍り豆腐(1群)
・コーンスターチ(5群)
・コーンフレーク(5群)
・コーンブレッド(5群)
・コーン油(6群)
・黒米(5群)
・穀物酢(-)
・穀物類(5群)
・穀類(5群)
・ココア(-)
・ココナッツ(4群・6群)
・ココナッツオイル(6群)


・小魚類(2群)
・コショウ(-)
・コチ(1群)
・コチュジャン(-)
・コッペパン(5群)
・こなご(1群)
・粉砂糖(5群)
・こねぎ(3群)
・コパルヒン(1群)
・ご飯(5群)
・ゴボウ(4群)
・ごま・胡麻(6群)
・ごま油(6群)
・小松菜(3群)
・小麦(5群)
・小麦粉(5群)
・小麦胚芽(5群)
・米(5群)
・こめ油(6群)


・米粉パン(5群)
・米ぬか(6群)
・米ぬか油(6群)
・米糠油(6群)
・米の粉(5群)
・米みそ(1群)
・米味噌(1群)
・米類(5群)
・五目うどん(5群)
・五目麺(5群)
・コロッケそば(5群)
・強飯・こわめし(5群)
・根菜類(3群・4群)
・混成酒(5群)
・コンソメ(-)
・コンデンスミルク(2群)
・こんにゃく(5群)
・コンニャク芋(5群)
・こんぶ・昆布(2群)


back to pagetop

先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・沙茶醤(-)
・ザーメン・炸麺(5群)
・サイシン・菜心(3群)
・サイミン(5群)
・魚(1群)
・酢酸菌(-)
・酢酸菌酵素(-)
・桜エビ(1群)
・サクラガイ(1群)
・桜飯(5群)
・桜餅(5群)
・サクランボ(4群)
・ザクロ(4群)
・サケ・鮭(1群)
・酒(5群)
・酒寿司(5群)


・サザエ(1群)
・ササゲ(3群)
・サッカリン(-)
・さつまいも(5群)
・里芋(5群)
・砂糖(5群)
・砂糖類(5群)
・サニーレタス(3群)
・サバ・鯖(1群)
・サフラワー油(6群)
・サフラン(-)
・サブレ(5群)
・サヤインゲン(3群)
・サヤエンドウ(3群)
・皿うどん(5群)


・サラガイ(1群)
・サラダ菜(3群)
・サラダ油(6群)
・ざるうどん(5群)
・ざる蕎麦(5群)
・ざる中華(5群)
・ザルツシュタンゲン(5群)
・サワラ(1群)
・三温糖(5群)
・山菜蕎麦(5群)
・サンザシ(-)
・サンドイッチ(5群)
・サンバルソース(-)
・サンフラワー油(6群)
・サンマ(1群)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・シークワーサー(4群)
・シイタケ(4群)
・椎茸(4群)
・椎茸エキス(-)
・シーチキン(1群)
・椎の実(-)
・塩(-)
・塩せんべい揚(5群)
・塩ラーメン(5群)
・鹿肉(1群)
・嗜好飲料(-)
・嗜好品(-)
・シジミ(1群)
・シシャモ(1群)
・しそ(3群)
・しそ油(6群)
・しその葉(3群)
・七面鳥肉(1群)
・しっぽくうどん(5群)
・卓袱うどん(5群)
・自然薯(5群)
・シバエビ(1群)


・ジビエ(1群)
・下仁田ネギ(4群)
・シモン茶(5群)
・ジャージャー麺(5群)
・ジャイアントコーン(-)
・シャオピン(5群)
・ジャガイモ(5群)
・シャコガイ(1群)
・ジャバニカ種米(5群)
・蛇腹きゅうり(4群)
・ジャポニカ種米(5群)
・ジャム類(5群)
・上海ガニ(1群)
・シャンパン(5群)
・シュークリーム(5群)
・シュトーレン(5群)
・春菊(3群)
・生姜(4群)
・上新粉(5群)
・醸造酒(5群)
・焼酎(5群)


・上白糖(5群)
・しょうゆ・醤油(1群)
・醤油(1群)
・醤油ラーメン(5群)
・蒸留酒(5群)
・ショートケーキ(5群)
・ショートニング(6群)
・食パン(5群)
・植物性脂肪油(常温液体)(6群)
・植物油(6群)
・白絞油・しらしめゆ(6群)
・しらす(1群・2群)
・しらす干し(1群・2群)
・しらたき(4群)
・白玉粉(5群)
・汁なし担々麺(5群)
・白双糖・しろざらとう(5群)
・白ネギ(4群)
・人工甘味料(-)
・信州味噌(1群)
・ジンドウイカ(1群)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・酢(-)
・スィートコーン(4群)
・スイカ(4群)
・西瓜(4群)
・スイカの種 ・水牛肉(1群)
・スイジガイ(1群)
・素うどん(5群)
・スキムミルク(2群)
・スクラロース(-)


・寿司(5群)
・スズキ(1群)
・スターフルーツ(4群)
・酢だこ(1群)
・すだち(4群)
・ステビア加工の甘味料(-)
・スナック菓子(5群)
・スナップえんどう(3群)


・スパークリングワイン(5群)
・スパゲッティ(5群)
・すもも・李(4群)
・李・すもも・プラム(4群)
・すりみ(1群)
・ズルチン(-)
・スルメイカ(1群)
・ズワイガニ(1群)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・清酒(5群)
・清白糖(5群)
・精白米(5群)
・精米(5群)
・西洋梨(4群)
・セージ(3群)


・赤飯(5群)
・セミエビ(1群)
・セミノール(4群)
・ゼラチン(1群)
・セリ(3群)
・ゼリー(5群)


・セレベス(5群)
・セロリ(4群)
・せんべい類(5群)
・センボンシメジ(4群)
・全粒粉(5群)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・ソイナッツ(-)
・雑炊(5群)
・そうめん(5群)
・ぞうりえび(1群)


・ソーセージ(1群)
・ソデイカ(1群)
・せとか(4群)
・そば(5群)


・蕎麦(5群)
・そばめし(5群)
・そら豆(1群・5群)
・ソルビトール(-)


back to pagetop

先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・タイ(1群)
・鯛(1群)
・大学いも(5群)
・大根(4群)
・大根(4群)
・大根白部分(4群)
・大根の葉・大根葉(3群)
・タイサイ(3群)
・たいざガニ・間人蟹(1群)
・大豆(1群)
・大豆食品(1群)
・大豆製品(1群)
・大豆油(6群)
・ダイダイ・橙(4群)
・タイラギ(1群)
・大粒種米(5群)
・台湾ラーメン(5群)
・タカアシガニ(1群)
・タカエビ(1群)


・タカナ(3群)
・炊き込みご飯(5群)
・筍・タケノコ(4群)
・たけのこ芋(5群)
・たこ(1群)
・タコ焼き(1群)
・タコライス(5群)
・タコ類(1群)
・だし巻き卵(1群)
・タチウオ(1群)
・ダチョウの卵(1群)
・脱脂粉乳(2群)
・タニシ(1群)
・たぬきうどん(5群)
・たぬき蕎麦(5群)
・タバスコ(-)
・卵かけご飯(5群)
・卵類(1群)


・玉ねぎ・玉葱(4群)
・タマリンド(-)
・タラ(1群)
・たらこ(1群)
・タラの芽(3群)
・タラバガニ(1群)
・タレ(-)
・垂れ味噌(1群)
・タロイモ(5群)
・団子(5群)
・淡色辛みそ(1群)
・淡色野菜(4群)
・淡色野菜類(4群)
・タンタンメン・担担麺(5群)
・タンツーメン・担仔麺(5群)
・タンメン(5群)
・短粒種米(5群)
・短粒米(5群)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・チーズ(2群)
・芝麻醤(-)
・チェリモヤ(4群)
・力うどん(5群)
・チキン南蛮(1群・5群)
・チキンライス(5群)
・チクロ(-)
・ちくわ(1群)
・干葉飯(5群)
・ちまき(5群)
・チャーガ(4群)
・チャーシュー麺(5群)


・チャーメン・炒麺(5群)
・茶漬け(5群)
・着香米(5群)
・チャツネ(-)
・チャバッタ(5群)
・茶飯(5群)
・チャリコ(2群)
・ちゃんぽん(5群)
・チャンポン麺(5群)
・中華麺(5群)
・中国ナシ(4群)
・中国梨(4群)


・中双糖(5群)
・中濃ソース(-)
・調合味噌(1群)
・調合油(6群)
・調味料(-)
・長粒種米(5群)
・長粒米(5群)
・チョココロネ(5群)
・チョロギ(5群)
・チリソース(-)
・チンゲンサイ・青梗菜(3群)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・津居山かに(1群)
・ツォップフ(5群)
・月見うどん(5群)
・月見蕎麦(5群)


・つけ汁うどん(5群)
・つけ蕎麦(5群)
・つけ麺(5群)
・つと(1群)


・椿油(6群)
・ツブ(1群)
・ツメタガイ(1群)
・ツルムラサキ(3群)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・デコポン(4群)
・出汁(-)
・鉄強化みそ(1群)
・テナガダコ(1群)
・デニッシュペストリー(5群)


・デニッシュ(5群)
・テン草(2群)
・天津飯(5群)
・天津麺(5群)
・天然甘味料(-)


・てんぷら油(6群)
・天ぷらうどん(5群)
・天ぷら蕎麦(5群)
・でん粉(5群)
・テンメンジャン・甜面醤(-)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・糖アルコール(5群)
・とうがらし(3群)
・とうがらしの葉(3群)
・とうがん(4群)
・トウチジャン・豆?醤(-)
・トウナス・唐茄子(3群)
・豆乳(1群)
・豆乳飲料(1群)
・トウバンジャン・豆板醤(-)
・豆腐(1群)
・道明寺粉(5群)
・トウモロコシ(5群)
・トウモロコシ油(6群)
・ドーナツ(5群)
・トコブシ(1群)


・トサカノリ(2群)
・土佐酢(-)
・とじうどん(5群)
・ドジョウ(1群)
・トナカイ肉(1群)
・トビウオ(1群)
・トマト(3群)
・ドライプルーン(4群)
・ドラゴンフルーツ(4群)
・どら焼(5群)
・ドリア(5群)
・ドリアン(4群)
・トリガイ(1群)
・トリナンバン・鶏南蛮(5群)
・鶏肉(1群)


・鳥肉(1群)
・トリバイタン・鶏白湯(5群)
・鶏白湯ラーメン(5群)
・トルコライス(5群)
・ドレッシング(6群)
・ドレッシングソース(-)
・とろろ(5群)
・とろろ芋(5群)
・とろろ蕎麦(5群)
・とんかつソース(-)
・どんぐり(4群)
・どんぐり粉(4群)
・どんぐり茶(4群)
・豚骨ラーメン(5群)
・丼物(5群)


back to pagetop

先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・長いも・長芋(5群)
・長ネギ白部分(4群)
・長ネギ緑部分(3群)
・梨(4群)
・ナス(4群)
・なたね油・菜種油(6群)
・納豆(1群)
・納豆かけご飯(1群・5群)
・夏みかん(4群)
・ナツメ(-)


・ナツメグ(-)
・なつめ茶(-)
・ナツメヤシ(-)
・七味唐辛子(-)
・ナバナ(3群)
・生揚げ(1群)
・生クリーム(2群)
・ナミクダヒゲエビ(1群)
・ナメクジ(1群)


・ナメコ(4群)
・なめこ蕎麦(5群)
・菜飯(5群)
・なると(1群)
・ナン(5群)
・ナンキン・南京(3群)
・ナングァ(3群)
・南蛮蕎麦(5群)
・南部せんべい(5群)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・肉うどん(5群)
・煮込みうどん(5群)
・ニシン(1群)
・煮干(2群)


・日本酒(5群)
・煮豆(1群)
・乳飲料(2群)
・乳酸菌飲料(2群)


・乳製品(2群)
・ニラ(3群)
・人参(3群)
・にんにく(4群)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・ぬか油(6群)
・ぬか漬け(-)
・ぬかみそ炊き(5群)


・糠味噌漬け(-)
・ぬた(-)
・ぬっぺ汁(-)


・ぬるかけうどん(5群)
・ヌルンジ(5群)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・ネオテーム(-)


・ネギ・葱(3群・4群)

・ネクタリン(4群)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・濃厚ソース(-)
・野沢菜(3群)


・のり・海苔(2群)


・のり佃煮(2群)


back to pagetop

先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・パーコー麺(5群)
・ハードチーズ(2群)
・ハードロール(5群)
・ハーブ(-)
・パーム核油(6群)
・バームクーヘン(5群)
・パーム油(6群)
・バイ(1群)
・ハイガイ(1群)
・胚芽精米(5群)
・胚芽米(5群)
・パイナップル(4群)
・パウア貝(1群)
・バカガイ(1群)
・はくさい・白菜(3群・4群)
・白茶(-)
・白米(5群)
・薄力粉(5群)
・バゲット(5群)
・バジル(3群)
・はす・蓮(4群)
・ハスイモ(5群)


・パスタ(5群)
・蓮茶(-)
・ハスの葉茶(-)
・ハスの実(-)
・蓮花茶(-)
・パセリ(3群)
・バター(2群・6群)
・バターロール(5群)
・はちみつ・蜂蜜(5群)
・発芽玄米(5群)
・二十日大根(4群)
・発酵乳(2群)
・はっさく(4群)
・パッションフルーツ(4群)
・ハツタケ(4群)
・パッチンエビ(1群)
・花咲ガニ(1群)
・はなっこりー(3群)
・バナナ(4群)
・バナメイえび(1群)
・パニーニ(5群)
・馬肉(1群)


・バニラエッセンス(-)
・葉ネギ(3群)
・パパイア(4群)
・ハマグリ(1群)
・ハマチ(1群)
・バミー(5群)
・ハム(1群)
・ハモ(1群)
・ハヤシライス(5群)
・ハヤシルウ(-)
・早炊き米(5群)
・バリそば(5群)
・はるさめ・春雨(-)
・春巻き皮(5群)
・パン (5群)
・パン粉(5群)
・パン・ド・カンパーニュ(5群)
・ハントンライス(5群)
・ハンバーグ(1群)
・はんぺん(1群)
・パン類(5群)
・パン・オ・ショコラ(5群)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・ピーカン(6群)
・ピータン(1群)
・ピーナッツ(6群)
・ピーナッツオイル(6群)
・ピーナッツバター(6群)
・ビーフン(5群)
・ピーマン(3群)
・ビール(5群)
・ヒエ・稗(5群)
・ヒオウギガイ(1群)
・醤・ひしお(-)


・ひじき(2群)
・ビスケット(5群)
・羊肉(1群)
・非糖質系甘味料(-)
・ひなあられ(5群)
・日野菜(3群)
・ヒマワリの種(6群)
・ひまわり油(6群)
・ヒメアマエビ(1群)
・姫飯(5群)


・冷やし中華(5群)
・冷やしラーメン(5群)
・冷麦(5群)
・ピューレ(3群)
・ヒラタケ(4群)
・ピラフ(5群)
・ヒラメ(1群)
・ピロシキ(5群)
・広島菜(3群)
・ビワ・枇杷(4群)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・麩(5群)
・フォカッチャ(5群)
・ふき(4群)
・フグ(1群)
・ピスタチオ(-)
・豚脂(6群)
・豚肉(1群)
・フダンソウ(3群)
・普通牛乳(2群)
・普通米(5群)
・ぶっかけうどん(5群)
・ぶっかけ蕎麦(5群)


・分搗き米(5群)
・ブドウ・葡萄(4群)
・ブドウ油(6群)
・フナクイムシ(1群)
・フライドポテト(5群)
・フライビンズ(-)
・ブラジルナッツ(4群)
・フラックスシードオイル(6群)
・ブラックタイガーえび(1群)
・ブラックベリー(4群)
・フランスパン(5群)
・ブリ(1群)


・ブリオッシュ(5群)
・プリン(5群)
・フルイガイ(1群)
・ブルーベリー(4群)
・プルーン(4群)
・ブレッチェン(5群)
・フレンチトースト(1群・5群)
・フレンチドレッシング(6群)
・ブロッコリー(3群)
・ブンタン・文旦(4群)
・粉乳(2群)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・米穀種(5群)
・ベーキングパウダー(5群)
・べーグル(5群)
・ベーコン(1群)


・ヘーゼルナッツ(6群)
・ヘーゼルナッツオイル(6群)
・ペカン(6群)
・ベニタケ(4群)


・紅花茶(-)
・紅花油(6群)
・ベラ(2群)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・ほうれん草(3群)
・ポーチドエッグ(1群)
・ホールコーン(4群)
・ボーロ(5群)
・干し芋(5群)
・ホタルイカ(1群)


・ボタンエビ(1群)
・ホッキ貝(1群)
・ほっけ(1群)
・ホットケーキ(5群)
・ホットドッグ(1群・5群)
・ポテトチップス(5群)


・ハト麦(5群)
・ホラガイ(1群)
・ホワイトタイガー(1群)
・ホンオフェ(1群)
・ポンカン(4群)
・ホンビノスガイ(1群)

back to pagetop

先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・マーガリン(6群)
・舞鶴かに(1群)
・マカダミアナッツ(6群)
・マグロ(1群)
・巻き寿司(5群)
・鮪(1群)
・マクワウリ(4群)
・マシュマロ(5群)


・マス・鱒(1群)
・マスタード(-)
・マスタードオイル(6群)
・マダコ(1群)
・マッシュルーム(4群)
・マツタケ(4群)
・抹茶(3群)
・松の実(-)


・松葉茶(-)
・マテガイ(1群)
・豆味噌(1群)
・マヨネーズ(6群)
・マルメロ(4群)
・マンゴー(4群)
・マンゴスチン(4群)
・饅頭・まんじゅう(5群)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・みかん(4群)
・水(-)
・水飴(5群)
・みずいも(5群)
・ミズダコ(1群)
・ミズナ・水菜(3群)


・味噌(1群)
・味噌ラーメン(5群)
・みつ葉・三つ葉(3群)
・緑米(5群)
・ミニトマト(3群)


・ミノガイ(1群)
・ミヤイリガイ(1群)
・みりん(-)
・ミル(2群)
・ミルクイ(1群)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・ムール貝(1群)
・無塩バター(2群・6群)
・むかご()
・麦(5群)


・麦味噌(1群)
・蒸しパン(5群)
・無洗米(5群)


・ムベ(4群)
・むらさき芋(5群)
・紫米(5群)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・メープルシロップ(5群)
・メカブ(2群)
・芽キャベツ(3群)
・めざし(2群)


・メジナ(2群)
・目玉焼き(1群)
・メロン(4群)
・メロンパン(5群)


・綿実油(6群)
・めんつゆ(-)
・メンマ(4群)
・めん類・麺類(5群)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・モズク(2群)
・もち・餅(5群)
・もち粉(5群)
・もちこ・求肥粉(5群)


・もち米(5群)
・もなか(5群)
・桃(4群)
・もやし(4群)


・もり蕎麦(5群)
・もろこし・唐土・蜀黍(5群)
・モロヘイヤ(3群)


back to pagetop

先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・ヤーコン(5群)
・焼きうどん(5群)
・焼きそば(5群)
・山羊肉(1群)
・山羊乳(2群)
・焼餅・焼き餅(5群)


・焼きラーメン(5群)
・ヤク肉(1群)
・夜光貝(1群)
・ヤシ油(6群)
・ヤナギダコ(1群)
・山芋(5群)


・山かけうどん(5群)
・山かけ蕎麦(5群)
・やまと芋(5群)
・・ヤム芋(5群)
・ヤリイカ(1群)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・有塩バター(2群・6群)
・油脂(6群)
・油脂類食品(6群)


・ゆず・柚子(4群)
・柚子胡椒(-)


・柚子茶(-)
・ユリヤガイ(1群)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・ヨウサイ・?菜(3群)
・洋食(5群)


・洋梨(4群)


・ヨーグルト(2群)


back to pagetop

先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・ラード(6群)
・ラーメン(5群)
・ラーメンベース(5群)
・ラー油(6群)
・ライスヌードル(5群)
・ライスバーガー(5群)


・ライチ(4群)
・ライム(4群)
・ライ麦(5群)
・ライ麦パン(5群)
・ラクサ(5群)
・ラスク(5群)


・落花生(6群)
・落花生油(6群)
・ラッキョウ(4群)
・ラディッシュ(4群)
・ラム肉(1群)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・リーキ(3群)
・リーフレタス(4群)


・料理酒(-)
・緑黄色野菜(3群)


・リンゴ・林檎(4群)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
 ・ル・レクチェ(4群)
 ・ルイベ(1群)
 ・ルイボスティ(-)


 ・ルーローハン・魯肉飯
  (1群・5群)
 ・ルッコラ(3群)


 ・ルッコラサラダ(3群)
 ・ルバーブジャム(4群・5群)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・レーズン(4群)
・レーズンパイ(5群)
・レーズンパン(5群)


・レーズンロール(5群)
・レタス(4群)
・レタス油(6群)


・レモン(4群)
・蓮根・レンコン(4群)
・練乳(2群)


先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・ローメン(5群)


・ロールパン(5群)


・ロッゲンシュロートブロート
 (5群)


back to pagetop

先頭文字 食材名(食品群) 食材名(食品群) 食材名(食品群)
◆個別食材(様々)
・ワイン・葡萄酒(5群)
・わかさぎ(1群・2群)
・わかめ(2群)
・わかめご飯(5群)
・わけぎ(3群)


・わさび(4群)
・和三盆(5群)
・和食(5群)
・ワスレガイ(1群)
・ワタリガニ(1群)


・ワッフル(5群)
・ワニ肉(1群)
・割下(-)
・ワンタン麺(5群)


back to pagetop