〔食物繊維とは〕

　食物繊維の中で水に溶けにくいものが不溶性食物繊維です。植物の細胞壁構成物質で、リグニン、セルロース、ヘミセルロースなど多くの糖が繋がった構造で水に溶けません。不溶性食物繊維は、水分を吸着保持して腸内の有害物質を体外に排出する作用があり、便の容積を増して排便を促進することで、便秘の予防や改善に役立ちます。 （出典：「食品指導の ABC」日本医師会刊）

食物繊維の種類

食物繊維の種類	主な成分	主な起源
セルロース	β－D－グルカン	植物性食品一般
ヘミセルロース （非セルロース多糖）	キシラン マンナンガラクタン	植物細胞壁
ペクチン（不溶性）	ガラクツロナン	未熟野菜、果実
リグニン	芳香族炭化水素	植物性食品一般
キチン	ポリグルコサミン	海老、蟹の外皮、茸類の細胞壁

　食物繊維の中で水に溶けるもの水溶性食物繊維です。これらは植物の細胞の中に貯蔵されたり、植物が分泌する成分に含まれます。化合物の構造的にはやはり、糖が沢山繋がった形をしています。

　水溶性食物繊維は、粘性があり保水性が高いのが特徴で、大腸内で微生物が分解します。便を軟らかくすることによって便通をよくします。糖分の吸収速度を緩やかし、食後の血糖値が急激に上昇しないように抑えるため、糖尿病の予防や改善に効果があります。 （出典：「食品指導の ABC」日本医師会刊）

水溶性食物繊維

分類	主な成分	主な起源
ペクチン	ガラクツロナン	野菜、果実
植物ガム	ポリウロニド	アラビアガム
粘質多糖類	ガラクトマンナン グルコマンナン	グアーガム種子 コンニャク
海藻多糖類	アルギン酸 カラギーナン	こんぷ、アラメ 紅藻類
化学修飾多糖類	カルボキシメチルセルロース ポリデイストロース	増粘剤

　食物の重さに対しての食物繊維の量の順位です。

　1日に実際に食べられる標準的な食物の量に対しての食物繊維の量の順位です。（標準的な食事で実際に摂取できる食物線維量の順位）

◆ とても役立つ貴重な書籍や商品。

アマゾン