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〔ハーブ類〕

ハーブ類とは セージ サフラン 月見草油
エキナセア ウコン

 食事を豊かにしたり、食欲を増進してくれる脇役の一つがハーブです。ハーブには西洋のもの東洋のものなど無数にあります。

 このページでは、少量で食物に風味を与えてくれるハーブの種類や特徴などを紹介しております。

 ハーブは古来より中国やヨーロッパの料理に使われてきた、香りのある薬草や草花のことで料理の風味付けに一役かう食材です。

 日本でも昔から愛好されているシソの葉などの薬味とか生薬や漢方などと呼ばれるものもハーブの一種といえます。


 一般にハーブは少量で食物に風味を与えたり食欲を増進したりする効果がありますが、摂取しすぎるとある種の副作用もあるので注意も必要です。

 ハーブという言葉は元々は草の葉を意味していたようですが、最近では、山椒などの木の実などで体に良い刺激を与えるような植物も含め総称してハーブと呼ぶことが多くなりました。

 ハーブ系のサプリメントの中で、風味を楽しむためだけではなく、血糖値やコレステロールを下げるなど、メタボリックシンドロームや生活習慣病の予防薬的効果を持つものも研究され販売されているものも多くなりました。