〔葉菜類〕

　野菜類の中で、その葉の部分を食材とするものを葉菜類と呼びます。俗称では「菜っ葉」と呼ばれます。ちなみにアメリカでも「nappa」で通じます。

　中でも、白菜やキャベツ、ホウレンソウ、ネギ、タマネギ、ニラ、みつば、春菊、パセリ、ふきなどは、どこのご家庭でも日常的に食べる食材です。

　葉菜類に属する野菜の種類はとても多く、頻繁に食卓に上がるものが多いです。葉菜類には上記の表に示すようなものがあります。