〔茎菜類〕

茎菜類とは	アスパラガス	ウド	ザーサイ
しょうが	らっきょう	にんにく	ユリ根
ヨウサイ	コールラビ	たけのこ

　野菜類の中で、その茎を食材とするユリ科の植物などを茎菜類と呼びます。アスパラガス・ジャガイモ・里芋・ウド・タケノコ・キュウケイカンランなどがその代表例です。

　茎菜類に属する食物の種類はそれほど多くはありませんが、ジャガイモや里芋、アスパラガスなど頻繁に食卓に上がるものが多いです。茎菜類には下記のようなものがあります。

　これらの中でジャガイモや里芋などのよう茎菜類は、いも類にも属するので別の項目でご説明しています。