〔花菜類〕

花菜類とは	ブロッコリー	カリフラワー	フキノトウ
菊	油菜	みょうが	アーティチョーク

　葉菜の一種である花菜類は、花やつぼみ、それらのついた花茎を食用とする野菜です。花菜類は花を食べる野菜ということで、「花やさい」とも呼ばれます。代表的な花菜類には、カリフラワーやブロッコリー、みょうが、キク花などがあります。

　花菜類の野菜には、ビタミンCやカロテン、食物繊維などが豊富に含まれていて、健康維持や美容効果が高いとされます。

　最近では、生で食べる「エディブル・フラワー」と称する食用花が栽培され食卓に上るようになりました。栄養豊富なだけでなく、料理に彩りを加え、香りや味を楽しむこともできます。

　花菜類の種類には、上記の表に示したようなものがあります。