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健康食品

〔ケフィア〕

ヨーグルト ケフィア      

 ケフィア(kefir)は、ロシアのコーカサス地方を起源とし、何百年にもわたって代々大切にされてきた発酵乳飲料で、その地方では食卓に欠かせない食品です。

 日本では「ケフィール」とか「ヨーグルトきのこ」「ケフィアヨーグルト」とも呼ばれています。

 コーカサス地方は長寿者の多い地方として有名で、世界一長寿村の秘密はケフィア発酵乳にあるとさえ言われています。


 通常のヨーグルトは、乳酸菌だけが発酵しますが、ケフィアは乳酸菌と酵母で発酵させた発酵乳で、美味しさの秘密が発酵乳にあります。

 ケフィアヨーグルトは、牛乳本来の栄養素と新鮮な乳酸菌、酵母の相乗効果が加わり、いわゆる善玉菌を増やし、腸内環境を整える作用があります。
これにより便秘症状の改善や免疫力の活性化など様々な有益な効用をもっています。

 更に、花粉症などのアレルギー症状の改善や生活習慣病、アンチエイジングにも優れた効果を発揮するとされています。

原産地・歴史 ◆〔ケフィア〕の原産地や由来・歴史は、どんなですか?
ケフィア  ケフィアはロシアのコーカサス地方で長く常用されている乳酸菌飲料です。通常のヨーグルトであれば、1~3種類の乳酸菌だけを単一発酵させますが、ケフィアは通常6種類の乳酸菌と酵母菌で発酵する複合発酵を行います。

 最近、話題になることも多いカスピ海ヨーグルトは、ケフィアと近縁の乳酸菌です。

 ケフィアは、ワクチンなどを接種していない牛やヤギ、羊の乳を原料として、ケフィアグレインという種菌を用いて発酵させてつくります。ケフィアグレインは、酵母と真性細菌の結合体でカリフラワーのような形状をした共生母体です。

 古来からの製法では、ヤギ皮の袋の中に、牛やヤギなどの乳とケフィアグレインを入れて、戸口付近にぶら下げておいて作られました。戸口を人が出入りする際に、袋に当たって内部のケフィアグレインと乳とが混合し、やがて発酵するのです。通常、常温で一晩のうちに発酵します。


主な栄養成分 ◆〔ケフィア〕の主な栄養成分は何ですか?
ケフィアの栄養成分  ケフィアに含まれる主な栄養成分は、ビタミンやミネラル、アミノ酸などです。

ケフィアの栄養成分
ビタミン  ケフィアには、ビタミンB群がバランスよく含まれていて身体内での代謝反応を促進させ、三大栄養素である糖質・タンパク質・脂質が生体内でエネルギーに変換される際に重要な役割を果たします。

 ケフィアは腸内細菌によって合成されるビオチンの源となり、下記のようなビタミンB群が生体に吸収されるのを助ける働きをします。

 ・ビタミンA
 ・ビタミンB1
 ・ビタミンB2
 ・ビタミンB12
 ・パントテン酸
 ・葉酸
 ・ビタミンK

ミネラル  牛乳などの乳製品には豊富なカルシウムが含まれていますが、体内への吸収率はそれほど高くありません。しかし、ケフィアには乳酸カルシウムの形でカルシウムが含まれ、体内への吸収も良くなっています。

 ケフィアには、人体内でカルシウムに次いで多く存在する、リンやマグネシウムもリン酸カルシウムやリン酸マグネシウムの形で含まれて、骨や歯の形成に役立っています。成長期の子どもや閉経後の女性などが骨粗しょう症になるのを防止してくれます。

 ・カルシウム
 ・カリウム
 ・ナトリウム
 ・マグネシウム
 ・リン

アミノ酸  ケフィアには、必須アミノ酸のひとつだるトリプトファンが含まれており、身体の維持・修復に大切な役割を担っています。

 トリプトファンは、神経を鎮静化する作用がありますが、ケフィアに含まれるカルシウムやマグネシウムと相乗的に作用し、より一層深い鎮静効果が得られます。



主な効果・効用 ◆〔ケフィア〕の主な効果・効用は何ですか?
ケフィアの効用  ケフィアには、生きたまま腸にまで達してお腹の健康を守ってくれる乳酸菌がいます。

 ケフィアは便秘解消や胃腸病改善などの他、血中コレステロールの低下作用、心疾患や腎疾患の改善、肝機能の回復、肥満解消、がん細胞抑制などの効果が認められています。

 ケフィアはこんな方にお勧めの食品です。

・便秘でお悩みの方
・牛乳を飲むと下痢をする方
・カルシウムを摂りたい方
・成長期のお子さま
・ニキビや肌荒れでお困りの方
・体質を変えたい方
・病後の栄養補給


用法・用量 ◆〔ケフィア〕の用法・用量はどうなりますか?
ケフィア  ケフィアはお好きなだけ食べる・飲むことができます。いくら摂取しても多すぎるということはありません。


副作用・留意点 ◆〔ケフィア〕の副作用や留意点はありますか?
ケフィア  ケフィアには特別な副作用など起こりません。注意点として、ケフィアは熱には弱いので加熱することなく摂取する必要があります。


健康食品・サプリメント ◆〔ケフィア〕の健康食品・サプリメントはありますか。
市販の健康食品・サプリメント  ケフィアの市販健康食品・サプリメントは、ビューティーライフ、やずやなどから販売されています。これらのご利用に関しては、販売会社のご説明だけでなく、上記の内容もよく理解して下さるとよいと思われます。

ケフィア健康食品・サプリメントの例
ビューティーライフ ・ヨーグルティア スターターセット
やずや ・いいえ、ケフィアです。
・千年ケフィア