低炭水化物ダイエットは、アメリカのアトキンス博士(Robert C. Atkins)が提唱したダイエット法です。 このダイエット法は、炭水化物の摂取量を制限することで、血糖値やインシュリンをコントロールし、体脂肪を効率よく燃焼させることで、減量や体質改善を目指すというダイエット法です。
このダイエット法は、次のようにいくつかの呼び名をもっています。
・〔ローカーボダイエット〕 ・〔アトキンス式ダイエット〕 ・〔ケトン体ダイエット〕