〔ソルビトール〕

　ソルビトールはグルコースを還元して得られる糖アルコールの一種です。

　甘味があり食品添加物などに用いられる。水に溶解して吸熱反応を起こすので、飴・ガムやスナック菓子等に清涼剤として用いられる。