〔マルチトール〕
でん粉を高圧下で還元して製造される。カルボニル基を持たないので、褐変反応が起こらず、耐熱性に優れています。
糖アルコールとは
ソルビトール
マルチトール
キシリトール
エリスリトール
ラクチトール
マンチトール
イソマルト
スクロース
グリセリン
HSH