〔ケフィア〕

　これに対して、ケフィアは乳酸菌と酵母で発酵させた発酵乳であり、美味しさの秘密がこの発酵乳というところにあります。

　ケフィアヨーグルトは、牛乳本来の栄養素と新鮮な乳酸菌、酵母の相乗効果が加わり、いわゆる善玉菌を増やし、腸内環境を整える作用があります。

　これにより便秘症状の改善や免疫力の活性化など様々な有益な効用をもっています。

　更に、花粉症などのアレルギー症状の改善や生活習慣病、アンチエイジングにも優れた効果を発揮するとされています。

　ケフィアはロシアのコーカサス地方で長く常用されている乳酸菌飲料です。通常のヨーグルトであれば、1～3種類の乳酸菌だけを単一発酵させますが、ケフィアは通常6種類の乳酸菌と酵母菌で発酵する複合発酵を行います。

　最近、話題になることも多いカスピ海ヨーグルトは、ケフィアと近縁の乳酸菌です。

　ケフィアは、ワクチンなどを接種していない牛やヤギ、羊の乳を原料として、ケフィアグレインという種菌を用いて発酵させてつくります。ケフィアグレインは、酵母と真性細菌の結合体でカリフラワーのような形状をした共生母体です。

　古来からの製法では、ヤギ皮の袋の中に、牛やヤギなどの乳とケフィアグレインを入れて、戸口付近にぶら下げておいて作られました。戸口を人が出入りする際に、袋に当たって内部のケフィアグレインと乳とが混合し、やがて発酵するのです。通常、常温で一晩のうちに発酵します。

　ケフィアに含まれる主な栄養成分は、ビタミンやミネラル、アミノ酸などです。

　ケフィアには、生きたまま腸にまで達してお腹の健康を守ってくれる乳酸菌がいます。

　ケフィアは便秘解消や胃腸病改善などの他、血中コレステロールの低下作用、心疾患や腎疾患の改善、肝機能の回復、肥満解消、がん細胞抑制などの効果が認められています。

　ケフィアはこんな方にお勧めの食品です。

・便秘でお悩みの方
・牛乳を飲むと下痢をする方
・カルシウムを摂りたい方
・成長期のお子さま
・ニキビや肌荒れでお困りの方
・体質を変えたい方
・病後の栄養補給

　ケフィアはお好きなだけ食べる・飲むことができます。いくら摂取しても多すぎるということはありません。

　ケフィアには特別な副作用など起こりません。注意点として、ケフィアは熱には弱いので加熱することなく摂取する必要があります。

　ケフィアの市販健康食品・サプリメントは、ビューティーライフ、やずやなどから販売されています。これらのご利用に関しては、販売会社のご説明だけでなく、上記の内容もよく理解して下さるとよいと思われます。