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〔そら豆〕

豆類とは 大豆 小豆 そら豆
いんげん豆 えんどう豆 黒豆 ガウクルア
ソフォン

ソラマメの写真 
(出典:フリー百科事典「ウィキペディア」) 
 そら豆は、マメ科の一年草または越年草で、蚕豆、空豆などと書かれるほか、ノラマメ(野良豆)、ナツマメ(夏豆)、テンマメ(天豆)などの別名でも呼ばれます。

 そら豆の英語名は「broad bean」または「fava bean」です。

 そら豆の原産地は、西南アジアから北アフリカとされ、古来より世界各地で栽培されてきました。

 日本へは8世紀ころ伝来したとされています。

 そら豆は、鞘ごと焼くか、塩ゆでするなどして、鞘の中の豆を食べることができます。油で揚げて塩をふったものは「いかり豆」と呼ばれ食べられます。

 その他、煮物や炒め物、スープの具などとして広く利用されます。

 そら豆の主成分は、糖質とたんぱく質です。また、ビタミンAやビタミンB1、B2、ビタミンCなどが含まれる他、カルシウムや鉄分などのミネラルも豊富に含まれ、更に食物繊維も含まれます。


 そら豆は、大豆アレルギーを回避するための代用食品の原料にも用いられることがあります。また、そら豆には、高血圧や動脈硬化、便秘などに効果があるとされます。  一方で、専門的ですが、身体内の酸化還元酵素「グルコース―6―リン酸デヒドロゲナーゼ」に欠陥があると、ソラマメ中毒を起こすことがあるとされます。

 この場合、最悪時には溶血性貧血を誘起し死に至ることもあるので注意が必要です。