〔小豆〕

豆類とは	大豆	小豆	そら豆
いんげん豆	えんどう豆	黒豆	ガウクルア
ソフォン

（出典：フリー百科事典「ウィキペディア」）　

　小豆（あずき）は、英語では「Vigna angularis」と呼ばれる、マメ科ササゲ属の一年草で、原産地はインドです。

　小豆は、古来より日本では特に親しまれてきた豆類であり、大福や饅頭、羊羹などの和菓子、タイヤキのあんこ、おはぎの素材として欠かせません。

　小豆は、炭水化物のほか、豊富なたんぱく質をもち、栄養価が高いだけでなく、赤い皮にはアントシアニンが含まれています。また、亜鉛などのミネラルも豊富に含まれています。

　小豆は、縄文遺跡から発掘されるなど、日本古来から食されてきた「あずき」豆ですが、後に漢字が伝来して「小豆（しょうず）」の文字が充てられました。

　日本での栽培量はその6割以上が北海道となっていますが、北海道と丹波および備中が、日本の三大産地と呼ばれています。

　小豆には、大納言、中納言、白小豆、黒小豆などの種類があり、それぞれに多くの品種があります。