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〔黒豆〕 |
| 豆類とは | 大豆 | 小豆 | そら豆 |
| いんげん豆 | えんどう豆 | 黒豆 | ガウクルア |
| ソフォン |
 （出典：「丹波篠山農園」）
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黒豆は、大豆の品種のひとつであり「黒大豆」と呼ばれることもあります。 種皮には豊富なアントシアニン系色素が含まれ、黒い色をしているのが特徴です。 また、イソフラボン、サポニンも含まれていて、食物繊維も豊富です。 黒豆の主な栄養成分は通常の大豆と同等ですが、紫の色素成分であるアントシアニンによる血管・血液浄化作用があるとされています。 |
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最近では、黒豆を食べて痩せるという黒豆ダイエットが有名です。 やり方は簡単で、黒豆を1日に70ｇ食べれるだけのダイエット法です。 黒豆を食べることで、満腹感が持続し、脂肪も溜まり難く、便秘も解消されます。 また、黒豆には女性には嬉しい、美肌効果もあるとのことです。 |
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◆〔黒豆〕の原産地や歴史をご説明します。 |
| 黒豆の原産地・歴史 |
黒豆の原産地は中国です。古来より中国では黒豆を薬として利用していました。いつの頃からか、日本に伝来し、丹波篠山などで栽培が始まりました。 |
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◆〔黒豆〕の主な栄養成分についてご説明します。 |
| 黒豆の主な栄養成分 |
黒豆の主な栄養成分は、ビタミンB1、鉄、食物繊維です。乾燥黒豆（100ｇ）当りの栄養成分は、ビタミンB1 0.83ｍｇ、鉄 9.4ｍｇ、食物繊維 17.1ｇ です。また、有用成分としてアントシアニン、サポニン、リノール酸などが含まれています。 |
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◆〔黒豆〕の主な効用・効能についてご説明します。 |
| 黒豆の主な効用・効能 |
黒豆に含まれるリノール酸には、高血圧予防や動脈硬化予防の効果があります。また、黒豆に含まれるサポニンには咳を鎮める効果があります。アントシアニンは眼精疲労に効果があります。 |
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◆〔黒豆〕の副作用や注意点についてご説明します。 |
| 黒豆の副作用や注意点 |
黒豆を用いたダイエット法が有名ですが、黒豆を多量に摂取しても特に副作用はありません。普通の食事の範囲で食べる分には、黒豆による副作用などは一切ないと考えてよいです。 |
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◆〔黒豆〕の料理のコツをご説明します。 |
| 黒豆の料理のコツ |
黒豆は非常に多くの料理やお菓子の材料に利用されます。最も重要な用途は黒豆の煮豆で、お正月のおせち料理には欠かせません。 |
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