基本分野選択:HOME健康・医療館 現在:PC版スマホ版へ移動 今日の運勢館おすすめカラオケ愛唱館
sentofu体の病気心の病気医療技術医薬品健康増進栄養成分健康食品全身美容保険介護健康用語nullサイト情報


 
健康食品健康食品全般健康食品の分類健康食品の効用健康食品の留意点市販健康食品植物由来系動物由来系鉱物由来系機能系発酵食品酒類
油脂類調味料類甘味料類香辛料類食品添加物類嗜好飲料類健康茶健康酢菓子類調理加工食品類
五十音検索ABC検索数値記号検索  
健康食品

〔黒豆〕

豆類とは 大豆 小豆 そら豆
いんげん豆 えんどう豆 黒豆 ガウクルア
ソフォン

黒豆の写真 
(出典:「丹波篠山農園」) 
 黒豆は、大豆の品種のひとつであり「黒大豆」と呼ばれることもあります。

 種皮には豊富なアントシアニン系色素が含まれ、黒い色をしているのが特徴です。

 また、イソフラボン、サポニンも含まれていて、食物繊維も豊富です。

 黒豆の主な栄養成分は通常の大豆と同等ですが、紫の色素成分であるアントシアニンによる血管・血液浄化作用があるとされています。

 最近では、黒豆を食べて痩せるという黒豆ダイエットが有名です。

 やり方は簡単で、黒豆を1日に70g食べれるだけのダイエット法です。

 黒豆を食べることで、満腹感が持続し、脂肪も溜まり難く、便秘も解消されます。

 また、黒豆には女性には嬉しい、美肌効果もあるとのことです。


原産地・歴史 ◆〔黒豆〕の原産地や歴史をご説明します。
黒豆の原産地・歴史  黒豆の原産地は中国です。古来より中国では黒豆を薬として利用していました。いつの頃からか、日本に伝来し、丹波篠山などで栽培が始まりました。

 現在の代表的品種には、兵庫県篠山市が原産の「丹波黒」、京都府京丹波町の「和知黒」、京都府亀岡市・南丹市等の「紫ずきん」、岡山勝英地域の「作州黒」、北海道の「早成光黒」「中成光黒」「晩成光黒」などがあります。


主な栄養成分 ◆〔黒豆〕の主な栄養成分についてご説明します。
黒豆の主な栄養成分  黒豆の主な栄養成分は、ビタミンB1、鉄、食物繊維です。乾燥黒豆(100g)当りの栄養成分は、ビタミンB1 0.83mg、鉄 9.4mg、食物繊維 17.1g です。また、有用成分としてアントシアニン、サポニン、リノール酸などが含まれています。


主な効能・効用 ◆〔黒豆〕の主な効用・効能についてご説明します。
黒豆の主な効用・効能  黒豆に含まれるリノール酸には、高血圧予防や動脈硬化予防の効果があります。また、黒豆に含まれるサポニンには咳を鎮める効果があります。アントシアニンは眼精疲労に効果があります。


風作用・注意点 ◆〔黒豆〕の副作用や注意点についてご説明します。
黒豆の副作用や注意点  黒豆を用いたダイエット法が有名ですが、黒豆を多量に摂取しても特に副作用はありません。普通の食事の範囲で食べる分には、黒豆による副作用などは一切ないと考えてよいです。


料理のコツ ◆〔黒豆〕の料理のコツをご説明します。
黒豆の料理のコツ  黒豆は非常に多くの料理やお菓子の材料に利用されます。最も重要な用途は黒豆の煮豆で、お正月のおせち料理には欠かせません。

 その他、黒豆の代表的な料理やお菓子には、黒豆きな粉、黒豆ココア、黒豆コーヒー、黒豆茶、黒豆うどん、黒豆パン、黒豆ジャム(餡)、黒豆煎餅、黒豆のタルト、黒豆のプリン、黒豆豆腐、黒豆納豆などがあります。