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健康食品

〔根菜類〕

根菜類とは 人参 大根 ゴボウ
カブ レンコン マカ 切干大根

 根菜類は基本的には土の中で成長する野菜類を意味しますが、地中にできる茎を食べる種類もあります。ということで、根菜類とは、地中にできるものを食べる野菜の総称です。

 根菜類の生育期間中に間引きして、葉や菜を食べることもあります。美味しいだけでなく栄養価も高いです。


 根菜類の分類は植物学的な分類の他、植物のどの部分にできるかでの分類、植物のどの部分を食べるかでの分類、更には食べる部位の形状による分類などがあります。

 形状による分類では、ダイコンやニンジン、ゴボウなどのようにまっすぐ伸びるタイプ「直根タイプ」、イモ類やショウガのように塊になる「塊茎タイプ」、およびタマネギやラッキョウのように皮が何重にも重なる「鱗茎タイプ」の3つがあります。

 最も一般的な植物のどの部分を食べるかによる分類では「根を食べるもの」「地下茎を食べるもの」および「地下鱗茎を食べるもの」の3種類があります。

植物の食べる部分による根菜類の分類 ◆〔植物〕の食べる部分で分類した根菜類の種類の種類についてご説明します。
根を食べるもの

根を食べる植物
ダイコン アブラナ科
カブ アブラナ科
ニンジン セリ科
ゴボウ キク科
サツマイモ ヒルガオ科
ヤマイモ ヤマイモ科
ジネンジョ ヤマイモ科

地下茎を食べるもの

地下茎を食べる植物
ジャガイモ ナス科
サトイモ サトイモ科
レンコン スレイン科
クワイ オモダカ科
チョロギ シソ科
ショウガ ショウガ科
ワサビ アブラナ科
タケノコ イネ科

地下鱗茎を食べるもの

地下鱗茎を食べる植物
オニユリ ユリ科
ヤマユリ ユリ科
タマネギ ユリ科
ニンニク ユリ科
ラッキョウ ユリ科
エシャロット ネギ科