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〔根菜類〕 |
| 根菜類とは | 人参 | 大根 | ゴボウ |
| カブ | レンコン | マカ | 切干大根 |
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根菜類は基本的には土の中で成長する野菜類を意味しますが、地中にできる茎を食べる種類もあります。ということで、根菜類とは、地中にできるものを食べる野菜の総称です。 根菜類の生育期間中に間引きして、葉や菜を食べることもあります。美味しいだけでなく栄養価も高いです。 |
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根菜類の分類は植物学的な分類の他、植物のどの部分にできるかでの分類、植物のどの部分を食べるかでの分類、更には食べる部位の形状による分類などがあります。 形状による分類では、ダイコンやニンジン、ゴボウなどのようにまっすぐ伸びるタイプ「直根タイプ」、イモ類やショウガのように塊になる「塊茎タイプ」、およびタマネギやラッキョウのように皮が何重にも重なる「鱗茎タイプ」の3つがあります。 最も一般的な植物のどの部分を食べるかによる分類では「根を食べるもの」「地下茎を食べるもの」および「地下鱗茎を食べるもの」の3種類があります。 |
