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| 藻類とは | 海苔・のり | 昆布 | ワカメ |
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根状の部分で岩に固着し、葉状部を水中に伸ばし、2ｍほどの長さに成長します。 ワカメには海水中のリンや窒素を取り込み成長するので、海水を浄化する作用があるといわれます。 ワカメは主に、酢の物、炒め物、サラダ、汁物の具、地域によっては天ぷらなどの食用として用いられます。 |
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また、ワカメは、塩漬けにしたり観想させて保存性を高めるように加工されます。使うときに水に漬けて戻します。ワカメは生きた状態では褐色ですが、市販品は緑色をしています。 ワカメには、フコイダン、アルギン酸、食物繊維などの栄養成分が含まれていて、血中コレステロールを低下させる作用、動脈硬化や心筋梗塞を予防する効果などがあるとされます。 |
ワカメに微量に含まれるフコキサンチンは肥満予防効果があることが解明されていて、今後その利用が期待されます。 更に、栄養性分や旨味成分が豊富なほか、低カロリーでもあり、ダイエット食品として優れています。 |
