〔あらめ〕

藻類とは	海苔・のり	昆布	ワカメ
テングサ	ひじき	もずく	あらめ
フコイダン	寒天

（出典：「おいしい暮らし～maru家のなちゅらる＆べじふるキッチン～」）　

　あらめは寿命4～5年の多年草の海藻で昆布の仲間です。水深2～3ｍの岩礁上に密集した群落を形成して育ちます。

　あらめの群落は、アワビなどの貝類など無脊椎動物や魚類の生育場所となり、更に餌として重要な海藻です。

　食品としてのあらめは、海水で渋を抜いた後、茹で上げ、乾燥させてつくります。

　あらめは、しばらく水に浸してふやかし、味噌汁の具として使用したり、佃煮として食します。カルシウムやヨウ素、食物繊維などが摂取できます。

あらめは昆布に比べると柔らかい食感を持ち、関西地方などでは古くから煮物として食べられてきました。　乾燥あらめを水で戻し、野菜とあらめを普通の煮物として味付けするだけで食べられます。また、素揚げ、酢和えなどでも食べられます。