〔もずく〕

藻類とは	海苔・のり	昆布	ワカメ
テングサ	ひじき	もずく	あらめ
フコイダン	寒天

（出典：「越後村上うおや」）　

　もずくは、褐藻綱・ナガマツモ目のうち、モズク科やナガマツモ科に属する海藻の総称で、枝分かれのある糸状藻類です。

　「藻付く」や「水雲」「海蘊」などと表記されます。

　もずくは、主に熱帯から温帯の浅い海に分布しますが、幅は1～数ｍｍ程度しかないながら長さは数十ｃｍほどになり、途中で多く枝分かれします。

　表面に分泌される多糖類のために、手で触れるとヌルヌル感があります。

　日本では、主にオキナワモズクとイシモズクという品種が食用とされています。

　もずくは、もずく酢や、塩に漬け込んだ塩辛などとして食用とされています。

　土佐酢などと合わせ、プラスチック容器に入れられた食品が販売されています。

　もずくの栄養成分はとても豊富で、ヌメリ成分の多糖類（食物繊維）、フコイダン、アルギン酸、フコオリゴ糖、キシロースなどをはじめ、カロテノイドのフコキサンチンなどが含まれます。