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 （出典：「ところてん・あんみつ タカトー」）
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テングサは「天草」とも書かれ、紅藻類テングサ科の海藻で心太（ところてん）、寒天の原料になるものの総称で、「石花菜（せっかさい）」とも呼ばれます。 テングサにも多くの種類がありますが、最も有名な「マクサ」以外にも次のような種類があります。 ・「オオブサ」 ・「ヒラクサ」 ・「ヨレクサ」 ・「ナンブグサ」 ・「コヒラ」 |
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テングサは赤紫色をしていますが、水に晒し、天日乾燥させることを数回繰り返すと、退色します。 これを乾燥したものが寒天やところてんの原料となります。 |
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