〔テングサ〕

藻類とは	海苔・のり	昆布	ワカメ
テングサ	ひじき	もずく	あらめ
フコイダン	寒天

（出典：「ところてん・あんみつタカトー」）　

　テングサは「天草」とも書かれ、紅藻類テングサ科の海藻で心太（ところてん）、寒天の原料になるものの総称で、「石花菜（せっかさい）」とも呼ばれます。

　テングサにも多くの種類がありますが、最も有名な「マクサ」以外にも次のような種類があります。

　・「オオブサ」
　・「ヒラクサ」
　・「ヨレクサ」
　・「ナンブグサ」
　・「コヒラ」

テングサは赤紫色をしていますが、水に晒し、天日乾燥させることを数回繰り返すと、退色します。　これを乾燥したものが寒天やところてんの原料となります。