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〔スダチ〕 |
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 （出典：Wikipedia, the free encyclopedia）
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スダチは、ミカン科の常緑低木、または中高木で、柑橘類の柚子の近縁種で、スダチの名称は「酢橘（すたちばな）」に由来しています。 スダチは徳島県の特産物であり、酢橘の花は徳島県の県花にもなっています。 スダチは5～6月頃に白い花を咲かせ、秋には果実が実ります。通常、果実が青いうちに収穫しますが、熟したスダチは黄色くなります。 |
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外皮の青い果実は、外皮部分を薄切りしたり薬味おろしでおろすなどして、薬味として利用されます。 また、スダチは香りが豊なことから、サンマなどの焼き魚や日本料理に添えられ、食べる直前に食材に果汁をふりかけて使用されます。また果汁を食用酢として用いることもあります。 |
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