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〔ビタミンB1・チアミン〕

　糖質を分解しエネルギーに転換するには酵素が働きますが、酵素は補酵素がないと機能できません。

　ビタミンB1はこの補酵素として機能するビタミンです。

　ビタミンB1はチアミンとも呼ばれます。

　ビタミンB1を多く含む食品は、強化米・小麦杯芽・卵黄・豚肉・大豆・落花生・ゴマ・うなぎ・胚芽米・玄米・かつお・たらこ・すじこ・さけ・とうもろこしなどです。