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健康食品

〔ぬ〕ではじまる健康食品

 



 このページは、【ぬ】ではじまる健康食品、一般食品、およびいろいろな健康関連用語の解説ページを検索するためのページです。

 【ぬ】ではじまる健康食品、サプリメントの中で、特に注目されているものは、次のようなものです。

 ・ぬか漬け
 ・ぬか味噌

 これらを含め、【ぬ】ではじまる個々の健康食品・サプリメントの概略はページ下部の概説をご覧ください。


健康食品・サプリメント概説 ◆〔健康食品名〕〔サプリメント名〕クリックで詳細ページに移動します。
ぬか漬け  ぬか漬けは、米糠(こめぬか)を乳酸発酵させて作った糠床(ぬかどこ)の中に野菜類を入れて作る漬物で、日本ではどの地域にもある漬物のひとつです。タクアンが最も有名な例です。

 糠味噌付けとかどぶ漬け、どぼ漬けなどともよばれます。多くの場合にキュウリ、ナス、大根などを漬けますが、肉や魚、ゆで卵、コンニャクなどを漬けることもあります。短時間漬けたものは浅漬け、一夜漬けと呼ばれ、長時間漬けると古漬け、ひね漬けなどと呼ばれます。

ぬか味噌  ぬか漬けを漬けるための糠床がぬか味噌です。米糠を乳酸発酵させてつくります。糠味噌のの中に大根やキュウリ、ナスなどを入れて作るのがぬか漬けですが、昔の人は、糠味噌の中にクギを入れたものです。

 糠味噌クギといい、貧血予防に鉄分補給の効果があったとされています。昔の人の生活の知恵でしょうか。