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落葉性果樹類系
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果樹の中で、夏～秋に果実を実らせ、秋～冬になると完全に落葉する樹木が、落葉性果樹類です。果物は、食用になる果実の中で甘味を有するものをいい、狭義の意味では樹木になるもののみを指しますが、多年草の食用果実も含めて果物と呼ぶことも多いです。
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ラード
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ライ麦/FONT>
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ライ麦は、クロムギ（黒麦）も呼ばれるイネ科の植物で、小アジア原産の穀物のひとつです。小麦栽培に適さない痩せた土壌や寒冷な気候など劣悪な環境で育つ特徴があります。ライ麦粉には小麦粉よりビタミンB群や食物繊維が多くヨーロッパ全土で栽培されています。ライ麦は、独特な風味を持ち、黒パンの材料となります。
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ラクトフェリン
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ラム酒
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らっきょう
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らっきょうはユリ科の多年草野菜で、別名オオニラやサトニラとも呼ばれている。原産地は中国、ヒマラヤ地方です。白色またはやや紫色を帯びた白色の鱗茎が食用とされますが、ニンニクやニラにも共通するアリル硫化物という独特な匂いを発する辛味が含まれています。らっきょうは、塩漬けや甘酢漬け、醤油漬けなどの漬物となり、特にカレーライスのつけあわせとして欠かすことのできない一品です。
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落花生油
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卵黄油
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