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ミネラル系とは
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数十億年の昔、初期の生命は海で生まれました。そのため、体を構成する物質は、海の成分が占めています。絶対必要な微量成分こそ海に含まれるミネラルなのです。人は海で生きているといっても過言ではありません。
人が必要とする主要なミネラルには、カルシウム、ナトリウム、リン、亜鉛、マグネシウム、鉄などがあります。
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ミカン
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いわゆるミカン科の植物というのは、双子葉植物の科で約150属、900種ほどがあり、温帯から熱帯に広く分布しています。
日本で普通にミカンといえば、「ウンシュウミカン（温州みかん・温州蜜柑）」を指すことが多いですが、温州みかんはミカン科の常緑低木の果実で、非常に多くの栽培品種があり食用となります。
ミカンには、ビタミンCやシネフリンなど風邪の予防に効果のある成分が含まれています。その他にもビタミンAやクエン酸、食物繊維なども豊富に含まれます。更に、ミカンの白い筋にはヘスペリジンが含まれ、動脈硬化やコレステロール血症によいとされています。
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ミネラルウオーター
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ミルクセラミド
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みつば
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ミツバはミツバゼリとも呼ばれるセリ科の多年草で、さわやかな香りを持つ香味野菜です。おひたしや和え物として供されるほか、吸い物や鍋物、丼物の具として愛好されます。β－カロテンが豊富の緑黄色野菜でイライラを解消する働きがあるとされています。
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みぶ菜
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みぶ菜は、アブラナ科の越年草で、原産地は日本です。江戸時代に京都の壬生地方で水菜を栽培中に生れた品種だとされています。独特のピリッとした辛味と香りとがあります。寒さに強く厳寒期のものが味が良いとされます。みぶ菜は水菜の類縁種ですが、水菜は葉の周囲に切れ込みができるのに対し、みぶ菜では丸葉となります。
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みょうが
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みょうがはショウガ科ショウガ属の多年草で茗荷とも書かれます。原産地は東アジアで、日本でも人の住む場所に見られ、花穂および若芽の茎が食用とされます。特有の紅色と独特の香りを持ち、蕎麦やソウメンなどの薬味として好まれるほか、天ぷらや酢の物、味噌汁の具などとしても楽しまれます。
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みりん
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水飴
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水菜
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水菜はアブラナ科の越年草の野菜で、柊菜（ひいらぎな）、千筋菜（せんすじな）、京菜（きょうな）などの別名がある。寒さに強く緑の野菜の少ない冬から春にかけて貴重な葉野菜として好まれます。淡白な味と歯ざわりのよさに特徴があり、和え物、鍋物、サラダ、汁物、煮物などとして用いられます。水菜には、βカロテン、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンEなどのビタミン類のほか、カルシウム、鉄分などのミネラルが豊富です。
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味噌
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