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常緑性果樹類とは
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果樹の中で、年間を通して樹上に葉を茂らせる樹木が常緑性果樹類です。常緑性果樹類には柑橘類・熱帯果樹類・その他があります。
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種実類とは
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種実類は堅果と呼ばれるように、かたい皮や殻に包まれた果実や種子で食用になるものの総称です。乾燥したり、堅い皮や殻の部分を取り除いた実の部分が食用とされます。実の部分を塩や砂糖、油脂類などにより調味加工したり、酒の肴として食したり、チョコレートやクッキーなどに入れてお菓子を作ったり、ときにはサラダとして食べたりします。
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食物繊維系とは
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消化酵素では消化されない不溶性の繊維状成分を食物繊維といいます。食物繊維は消化酵素を補助的に助け、大腸で水分を吸収したり腸内細菌のバランスを整える働きもあり、便を排泄しやすい形にするといわれています。食物繊維が便通をよくする決め手です。
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食品添加物とは
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食品添加物は、食品製造の際にいろいろな目的のために添加する物質です。指定添加物388品目、既存添加物418品目、天然香料612品目、一般飲食物添加物72品目あります。食品添加物の使用目的は、食品の製造や加工に必要・食品の風味や外観を改善・食品の保存性改善・食品の栄養成分強化などです。
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シェーブルチーズ
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シェリー
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シイタケエキス
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シイタケエキスは、シイタケ自体から抽出したエキスで、エキスに含まれるエリタデニンは、血中コレステロールを減らし、動脈硬化を予防したり血圧を下げる効果があります。エルゴステリンは、体内でビタミンDに変化し、カルシウムの吸収を促し、β－グルカンには抗がん作用があります。
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シイタケ茶
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シシャモ
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シソ茶
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シナモン
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シモン茶
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ジャガイモ
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ジャガイモは、原産地南米アンデス山脈で、茄子・なす科茄子・なす属の植物で、地下茎が食用とされます。ジャガイモは日本全国で栽培されていますが地域により栽培時期は違います。ホクホクした男爵薯、煮崩れしにくいメークイン、ビタミンCが豊富なキタアカリなどが有名です。
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ジャスミン茶
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シャンパン
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ジン
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ししとう
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ししとうは「シシトウガラシ（獅子唐辛子）」のことで、ナス科の唐辛子の甘味種で、植物学的にはピーマンと同種です。シシトウガラシの未熟な果物を収穫したものが食用となります。この唐辛子は先端が獅子の頭に似ているから獅子唐辛子と命名されたとのことです。ししとうには、免疫機能を高め疲労回復に役立つ効果があるとされます。
ししとうは、焼く、煮る、揚げるなどして食べられますがが、そのまま加熱すると内部の空気が膨張破裂することがあるので小さな穴を開けてから調理します。
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しょうが
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しょうがには根生姜、芽生姜、葉生姜があり、辛味と香りには独特の薬効が知られていて、漢方薬と素材としては欠かせない生薬です。生姜の辛味や香りの素はジンゲロンやジンゲロール、ショウガオールなどの精油成分によるもので唾液の分泌を促し食欲を促進する作用があります。
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しろうり
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しろうりは、ウリ科キュウリ属の一年草で、メロンやマクワウリなどの果物の仲間です。果実に砂糖分を蓄積しないので、菜瓜、越瓜、白瓜、青瓜などと呼ばれます。野菜としては、味付けをして食用にされます。
しろうりは、淡白は持ち味を活かして、塩漬け、糖漬け、粕漬け、奈良漬け、酢漬け、砂糖漬けなどとして食用とされます。
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十二穀米
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数多くある穀物のうちで、米を含む十二種類の穀物を配合したものが十二穀米ですが、十二穀といっても配合は一定ではありません。最近では、古代米なども配合した十二穀米が多くなっています。十二穀米は純粋な自然食品で白米では不足するビタミン群やミネラル成分を豊富に含んでいます。
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十六穀米
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数多くある穀物のうちで、米を含む十六種類の穀物を配合したものが十六穀米です。最近では、古代米なども配合した十六穀米が多くなっています。十六穀米は純粋な自然食品なので、白米では不足しがちなビタミン群やミネラル成分を豊富に摂取できます。
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椎茸
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紫蘇
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自然薯（じねんじょ）
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日本の自然薯は、日本原産の山芋です。自然薯は山野に自生する天然の山芋で、細長い特徴があります。自然薯には秋の収穫期になるとムカゴという小さな灰色の球芽の粒が葉の付け根に実り、炒って食べるとホクホクとして最高に美味しい味がします。
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春菊
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春菊は、原産地を地中海沿岸とするキク科キク属の植物で、茎に特有な香りがあり、すき焼き・ふぐ鍋など鍋料理の具材や、生でサラダとして使われます。天ぷらのネタとしても最適です。東京産は苦味が強く、広島産は甘味が強いです。ビタミン、カルシウム、葉緑素が豊富なのが特徴です。
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白カビチーズ
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嗜好改善添加物
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生姜茶
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紹興酒
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焼酎
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醤油
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食塩
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食品製造用添加物
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深海鮫エキス
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