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テアニン |
テアニンは、お茶の中に豊富に含まれれるアミノ酸の一種で、グルタミン類似の構造を持つ、お茶の上品な旨味成分・甘味成分のもとです。テアニンは、日光を遮りながら育てる特上のお茶類である玉露や碾茶(てんちゃ)、かぶせ茶などの茶葉に、豊富に含まれます。テアニンには、興奮を鎮めたり緊張を和らげてくれる働きがあります。 |
テキーラ |
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テングサ |
テングサは天草とも書かれ、紅藻類テングサ科の海藻で心太(ところてん)、寒天の原料になるものの総称です。石花菜(せっかさい)とも呼ばれます。最も有名なのは、マクサで、他にもオオブサ、ヒラクサ、ヨレクサ、ナンブグサおよびコヒラなどの種類があります。 テングサは赤紫色をしていますが、水に晒し、天日乾燥させることを数回繰り返すと、退色します。これを乾燥したものが寒天やところてんの原料となります。 |
低温抽出イワシ油 |
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甜茶 |
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