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| 穀物類とは | 米 | 小麦 | 大麦 |
| 蕎麦（そば） | ライ麦 | 燕麦 | トウモロコシ |
| 粟（あわ） | 黍（きび） | 古代米 |
| 大麦若葉エキス | 雑穀米 | 五穀米 | 十二穀米 |
| 十六穀米 | 玄米 | 発芽玄米 | 胚芽米 |
| 米糠（こめぬか） | 小麦胚芽 |
 （出典：写真：ATELIER M）
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数多くある穀物のうちで、米を含む十二種類の穀物を配合したものを「十二穀米」と呼びます。 十二穀米といっても配合される穀類の種類は一定しているわけではなく、十二穀米を販売しているお店により異なります。 最近では、古代米なども配合した十二穀米が多くなっています。 |
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十二穀米の基本は純粋な自然食品だということにあります。 白米では不足するビタミン群やミネラル成分を豊富に含んでいます。 十二穀米に含まれる穀類には、米も含めて、その季節や地域によりさまざまな穀物が何でも使われます。 |
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