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〔小麦胚芽〕 |
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| 米糠（こめぬか） | 小麦胚芽 | ||
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小麦粒は、表皮、胚乳、胚芽の三つの部分から出来ています。表皮は「ふすま」と呼ばれる部分で重量比で小麦粒の15％ほどあります。 胚乳は、小麦が発芽し成長するときに必要な栄養分となる部分で、小麦粒の83％ほどを占めています。 胚乳の主な栄養成分は、糖質とたんぱく質で、食用としては、この部分が「小麦粉」となります。 |
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胚芽は、将来小麦が芽を出し成長する基になる「発芽部分」で小麦粒の2％ほどを占めています。小麦胚芽は五大栄養素をバランスよく含んでいて、「植物のたまご」と呼ばれることもあります。 |
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小麦胚芽の主な栄養成分は、ビタミンB群、ビタミンE、カルシウム、鉄などのミネラル、食物繊維などです。 小麦胚芽には、整腸作用があり便秘の改善をはじめ、美肌効果、骨粗しょう症の予防など様々な効用があります。 |
