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〔玄米〕 |
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玄米は、稲の果実である籾（もみ）から、籾殻（もみがら）を取り去っただけの未だ精白されていない状態の米をいいます。 玄米は硬い糠（ぬか）に覆われている状態なので、白米よりビタミン類やミネラル類、食物繊維などが豊富に含まれています。 白米と比べると玄米に含まれる食物繊維は3～6倍、ビタミンB1は約5倍、ビタミンB2は約2倍、鉄やリンも約2倍と多く含まれます。 |
 （出典：Wikipedia）
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このように玄米は、栄養成分も豊富であり、健康食品としてもてはやされています。 しかし、普通の炊飯器で炊いた玄米は、白米に比して、食感がポソポソしているばかりか、消化も決してよくありません。 食物繊維の多い玄米は、整腸作用や便秘の改善、動脈硬化などの生活習慣病の予防に効果が期待されます。 |
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しかし、そのためには炊飯の仕方や食べ方を工夫する必要があります。玄米は稲の籾殻だけを取り去った未精白米なので、多くの栄養成分が残っています。 |
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