〔みぶ菜〕

（出典：「おれが櫻井光昭だあ～!!!」）　

　みぶ菜は、アブラナ科の越年草です。原産地は日本で、江戸時代に京都の壬生地方で水菜を栽培中に生れた品種だとされています。京菜などの類縁種となります。

　みぶ菜には、独特の香りと辛味があります。みぶ菜は寒さに強く、冬から春にかけて出回りますが、厳寒期のものが美味しくなります。

　みぶ菜と水菜との違いは、葉の周辺部の形状に現れ、水菜では葉の周囲に切れ込みができますが、みぶ菜では丸葉となります。茎も緑色をしています。

みぶ菜は緑黄色野菜で、ビタミン類のほか、鉄分やカリウムなどのミネラル分が多く含まれています。また、食物繊維も豊富です。　みぶ菜には、独特のピリッとした辛味があり、塩漬けやぬか漬けなどの漬物に適するほか、炒め物、おしたし、煮物も美味しくなります。

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