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〔胡桃(くるみ)〕 |
日本で自生する胡桃の大半は鬼胡桃(オニグルミ)で、その核はとても硬くて中身の仁は取り出しにくい特徴があります。 胡桃には、多くのたんぱく質や脂肪のほか、アルギニンやビタミンB1、ビタミンB6、ビタミンC、ビタミンEなどの有用成分が含まれています。 胡桃の脂肪分はリノール酸であり、コレステロール蓄積抑制効果があり、高血圧や動脈硬化、脳卒中、脳出血などの予防に役立ちます。 |
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〔胡桃(くるみ)〕 |
日本で自生する胡桃の大半は鬼胡桃(オニグルミ)で、その核はとても硬くて中身の仁は取り出しにくい特徴があります。 胡桃には、多くのたんぱく質や脂肪のほか、アルギニンやビタミンB1、ビタミンB6、ビタミンC、ビタミンEなどの有用成分が含まれています。 胡桃の脂肪分はリノール酸であり、コレステロール蓄積抑制効果があり、高血圧や動脈硬化、脳卒中、脳出血などの予防に役立ちます。 |
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◆〔胡桃(くるみ)〕の原産地や歴史をご説明します。 |
胡桃(くるみ)の原産地・歴史 |
胡桃の原産地はヨーロッパ南西部からアジア西部とされ、北半球の温帯地域に広く分布しています。胡桃の木は樹高が8~20mほどに達します。 胡桃の名称はその果実が、「クルクルと転がる実」という意味から名づけられたとされています。 食用とされる胡桃には、いくつかの種類がありますが、日本で自生する胡桃の多くは鬼胡桃と呼ばれる品種で、核が硬く中身の仁は取り出しにくいものです。 日本で市販される胡桃の多くは信濃胡桃で、主に長野県で栽培され、長野県東御市が生産量日本一です。
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◆〔胡桃(くるみ)〕の主な栄養成分についてご説明します。 |
胡桃(くるみ)の主な栄養成分 |
胡桃には、良質のたんぱく質や脂肪が多く含まれますが、脂肪のうちの約60%はリノール酸です。また、アルギニンやビタミンB1、ビタミンB6、ビタミンC、ビタミンEも含まれています。 |
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◆〔胡桃(くるみ)〕の主な効用・効能についてご説明します。 |
胡桃(くるみ)の主な効用・効能 |
胡桃はナッツ類の中でもたいへん高い栄養価があるので、少量でも病後の回復などに最適です。 胡桃の脂肪分のリノール酸は、コレステロールを取り除く作用があるので、常食すると、高血圧や動脈硬化、脳卒中、脳出血を予防します。 ビタミンB1は、糖質の代謝をスムーズにし、疲労回復に効果があり、イライラを解消し集中力を養うなど滋養強壮にすぐれています。 また、胡桃には、コレステロール解消、便秘予防、老化防止、ぜんそくの改善などの効果があるともいわれます。 |
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◆〔胡桃(くるみ)〕の副作用や注意点についてご説明します。 |
胡桃(くるみ)の副作用や注意点 |
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◆〔胡桃(くるみ)〕の料理のコツをご説明します。 |
胡桃(くるみ)の料理のコツ |
胡桃を滑らかになるまですり潰し、野菜といっしょに和えたり、炒めたりすると食べやすくなります。 胡桃を使った料理などには次のようなものがあります。 ・胡桃味噌(クルミみそ) ・胡桃おこわ(クルミおこわ) ・胡桃(クルミ)とブロッコリーの甘辛炒め 胡桃料理とは別ですが、胡桃2個を手の中でもて遊ぶと、手のひらの神経を刺激し毛細管を強化したり、大脳に刺激を与えて呆け防止にもなります。 |