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〔銀杏(ぎんなん)〕 |
銀杏の実である、ぎんなんといえば、誰でも思い浮かべるのは茶碗蒸しです。ぎんなんは料理により加熱すると半透明となり、独特な香りと苦みと食感をもつ味わいとなります。 この風味が美味しいために、ぎんなんは茶碗蒸しには不可欠の材料となっています。また、ぎんなんを焼いた桃にも独特な風味があり、酒の肴として食されます。 ぎんなんに豊富に含まれるカリウムは、体内のナトリウムを排出する作用があるので、高血圧予防効果のほか、むくみ予防などの効果もあります。 |
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〔銀杏(ぎんなん)〕 |
銀杏の実である、ぎんなんといえば、誰でも思い浮かべるのは茶碗蒸しです。ぎんなんは料理により加熱すると半透明となり、独特な香りと苦みと食感をもつ味わいとなります。 この風味が美味しいために、ぎんなんは茶碗蒸しには不可欠の材料となっています。また、ぎんなんを焼いた桃にも独特な風味があり、酒の肴として食されます。 ぎんなんに豊富に含まれるカリウムは、体内のナトリウムを排出する作用があるので、高血圧予防効果のほか、むくみ予防などの効果もあります。 |
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◆〔銀杏(ぎんなん)〕の原産地や歴史をご説明します。 |
銀杏(ぎんなん)の原産地・歴史 |
イチョウの木は、中国原産の落葉性高木で、樹高は20~30mまで大きくなります。イチョウは、針葉樹にも広葉樹にも属さない特殊な裸子植物の樹木です。 |
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◆〔銀杏(ぎんなん)〕の主な栄養成分についてご説明します。 |
銀杏(ぎんなん)の主な栄養成分 |
ぎんなんは熟すと肉質化した外皮が酪酸とヘプタン酸に起因する異臭を放ちます。ぎんなんの外皮が皮膚に触れるとアレルギー性皮膚炎を起こす人もいます。異臭のために、ニホンザルやネズミ、タヌキなど多くの動物ではぎんなんを食べませんが、アライグマは平気で食べます。 |
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◆〔銀杏(ぎんなん)〕の主な効用・効能についてご説明します。 |
銀杏(ぎんなん)の主な効用・効能 |
ぎんなんには豊富なカリウムが含まれているので、体内の過剰なナトリウムを体外に排出する作用があり、血圧を安定化させる作用があります。高血圧症やむくみ、疲れやすい人などに効果的です。 |
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◆〔銀杏(ぎんなん)〕の副作用や注意点についてご説明します。 |
銀杏(ぎんなん)の副作用や注意点 |
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◆〔銀杏(ぎんなん)〕の料理のコツをご説明します。 |
銀杏(ぎんなん)の料理のコツ |
ぎんなんの主な食べ方は、茶碗蒸しや焼いて食べるなどです。 |