アマゾン〔銀杏(ぎんなん)〕 |
銀杏の実である、ぎんなんといえば、誰でも思い浮かべるのは茶碗蒸しです。ぎんなんは料理により加熱すると半透明となり、独特な香りと苦みと食感をもつ味わいとなります。 この風味が美味しいために、ぎんなんは茶碗蒸しには不可欠の材料となっています。また、ぎんなんを焼いた桃にも独特な風味があり、酒の肴として食されます。 ぎんなんに豊富に含まれるカリウムは、体内のナトリウムを排出する作用があるので、高血圧予防効果のほか、むくみ予防などの効果もあります。 |
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