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栄養成分

〔食事摂取基準（ミネラル）〕


　厚生労働省は、健康な人を対象として、健康の保持・増進、生活習慣病予防の観点から〔日本人の食事摂取基準〕を5年ごとに発表しています。

　この中では、「エネルギー」「脂質」「たんぱく質」「ビタミン」および「ミネラル」の各栄養素を1日にどれくらい摂取すればよいかの目安を示しています。

　人体を構成する元素のうち、炭素、水素、酸素、窒素の四つの元素を除く全ての元素を総称して「ミネラル」と呼びます。


　これらのミネラルは、人体を構成する成分というだけではなく、人が生命活動をしていく上で必要な生理作用に重要な役割を果たしています。

　厚生労働省は、〔日本人の食事摂取基準〕の中で、次に示す13種類のミネラルについては具体的な数値を発表しています。

　このページでは、〔日本人の食事摂取基準（2010年版）〕における、下記元素の設定値の抜粋を紹介します。


日本人の食事摂取基準（ミネラル）
元素名 化学記号 特徴
マグネシウム Mｇ

　酵素を活性化。高血圧、動脈硬化、糖尿病予防など

カルシウム Cａ

　カルシウムはリンと協力し合い骨を作る。

リン P

　血液中の酸、アルカリの中和作用など

クロム Cｒ

　糖尿病、動脈硬化の予防など

モリブデン Mｏ

　肝臓や腎臓の中で酵素を助ける作用など

マンガン Mｎ

　骨の石灰化に必要など

鉄 Fｅ

　赤血球のヘモグロビンの主成分など

銅 Cｕ

　腸管からの鉄の吸収を助けるなど

亜鉛 Zｎ

　DNAや蛋白質の合成を促進など

セレン Sｅ

　強い抗酸化力でがんの予防効果など

ヨウ素 I

　甲状腺ホルモンの原料など

ナトリウム Nａ

　体液のアルカリ性保持など

カリウム K

　ナトリウム排泄作用があり高血圧予防に効果など


　食事摂取基準の中では、「推定平均必要量」「推奨量」「目安量」「目標量」などの数値が設定されていますが、ミネラルに限らず、人体に必要な栄養成分であっても、過剰に摂取すれば〔過剰症〕を発症する危険性があることから、「耐容上限量」を設定している場合もあります。

　また、設定された値は、あくまでも健康人を対象とした目安であり、何らかの病気のある人については、そのままで適用することはできません。


ミネラルとは

多量ミネラル
微量ミネラル
その他のミネラル
食事摂取基準（ミネラル）

硫黄 塩素
カリウム カルシウム
ナトリウム マグネシウム
リン 亜鉛
クロム コバルト
セレン 鉄
銅 マンガン
モリブデン ヨウ素
珪素 ゲルマニウム
ニッケル バナジウム
フッ素

摂取基準量の説明 ◆〔ミネラルの食事摂取基準〕について詳細内容をご説明します。
食事摂取基準のあるミネラル

　厚生労働省が指定している13種類のミネラルの食事摂取基準は次のようになっています。

　13元素のうち、カリウム、カルシウム、ナトリウム、マグネシウム、リンの5元素は、1日の摂取所要量が100ｍｇ以上の多量ミネラルに属します。また、その他のクロム、モリブデン、マンガン、鉄、銅、亜鉛、セレン、ヨウ素の8元素は、1日の摂取所要量が100ｍｇ以下の微量ミネラルに属します。

　尚、各ミネラルの食事摂取基準において使用される用語の意味は次のようになっています。

食事摂取基準における用語の意味
推奨量

　推奨量（RDA：Recommended Dietary Allowance）とは、ある性・年齢階級に属する人々のほとんど（97～98％）が1日の必要量を充たすと推定される1日の摂取量。
目安量

　目安量（AI：Adequate Intake）とは、ある性・年齢階級に属する人々が、良好な栄養状態を維持するのに十分な量。（特定の集団において不足状態を示す人がほとんど観察されない量。）
耐容上限量

　耐容上限量（UL：Tolerable Upper Intake Level）とは、ある性・年齢階級に属するほとんど全ての人々が、過剰摂取による健康障害を起こすことのない栄養素摂取量の最大円の量。

マグネシウム

・通常の食品から摂取する場合、耐容上限量は設定されていません。
・通常の食品以外からの摂取量の耐容上限量は、成人の場合350mg/日、小児では5mg/kg体重/日です。

マグネシウムの食事摂取基準〔ｍｇ/日〕
年齢（歳） 男性 女性
推定平均必要量 推奨量 目安量 耐容上限量 推定平均必要量 推奨量 目安量 耐容上限量
0～5月 - - 20 - - - 20 -
6～11月 - - 60 - - - 60 -
1～2 60 70 - - 60 70 - -
3～5 80 100 - - 80 100 - -
6～7 110 130 - - 110 130 - -
8～9 140 170 - - 140 160 - -
10～11 180 210 - - 170 210 - -
12～14 240 290 - - 230 280 - -
15～17 290 350 - - 250 300 - -
18～29 280 340 - - 230 270 - -
30～49 310 370 - - 240 290 - -
50～69 290 350 - - 240 290 - -
70以上 270 320 - - 220 260 - -
妊婦 付加量 +30 +40 - -
授乳婦 付加量 +0 +0 - -

カルシウム

・妊婦、授乳婦の付加量はありませんが、通常時の推奨量をめざして十分に摂取することが大切です。
・18歳未満、妊婦、授乳婦では耐容上限量の掲載がありませんが耐容上限量がないということではありません。該当年齢の推奨量を参考に適度な摂取が大切です。

カルシウムの食事摂取基準〔ｍｇ/日〕
年齢（歳） 男性 女性
推定平均必要量 推奨量 目安量 耐容上限量 推定平均必要量 推奨量 目安量 耐容上限量
0～5月 - - 200 - - - 200 -
6～11月 - - 250 - - - 250 -
1～2 350 400 - - 350 400 - -
3～5 500 600 - - 450 550 - -
6～7 500 600 - - 450 550 - -
8～9 550 650 - - 600 750 - -
10～11 600 700 - - 600 700 - -
12～14 800 1000 - - 650 800 - -
15～17 650 800 - - 550 650 - -
18～29 650 800 - 2300 550 650 - 2300
30～49 550 650 - 2300 550 650 - 2300
50～69 600 700 - 2300 550 650 - 2300
70以上 600 700 - 2300 500 600 - 2300
妊婦 付加量 +0 +0 - -
授乳婦 付加量 +0 +0 - -

リン

・18歳未満、妊婦、授乳婦では耐容上限量の掲載がありませんが耐容上限量がないということではありません。該当年齢の目安量を参考に適度な摂取が大切です。

リンの食事摂取基準〔ｍｇ/日〕
年齢（歳） 男性 女性
推定平均必要量 推奨量 目安量 耐容上限量 推定平均必要量 推奨量 目安量 耐容上限量
0～5月 - - 120 - - - 120 -
6～11月 - - 260 - - - 260 -
1～2 - - 600 - - - 600 -
3～5 - - 800 - - - 700 -
6～7 - - 900 - - - 900 -
8～9 - - 1100 - - - 1000 -
10～11 - - 1200 - - - 1100 -
12～14 - - 1200 - - - 1100 -
15～17 - - 1200 - - - 1000 -
18～29 - - 1000 3000 - - 900 3000
30～49 - - 1000 3000 - - 900 3000
50～69 - - 1000 3000 - - 900 3000
70以上 - - 1000 3000 - - 900 3000
妊婦 付加量 初期
中期・末期		 - - +0
+0		 -
授乳婦 付加量 - - +0 -

クロム

・身体活動レベルⅡの推定エネルギー必要量を用いて算定した。

クロムの食事摂取基準〔μｇ/日〕
年齢（歳） 男性 女性
推定平均必要量 推奨量 目安量 耐容上限量 推定平均必要量 推奨量 目安量 耐容上限量
0～5月 - - 0.8 - - - 0.8 -
6～11月 - - 1.0 - - - 1.0 -
1～2 - - - - - - - -
3～5 - - - - - - - -
6～7 - - - - - - - -
8～9 - - - - - - - -
10～11 - - - - - - - -
12～14 - - - - - - - -
15～17 - - - - - - - -
18～29 35 40 - - 25 30 - -
30～49 35 40 - - 25 30 - -
50～69 30 40 - - 25 30 - -
70以上 30 35 - - 20 25 - -
妊婦 付加量 - - - -
授乳婦 付加量 - - - -

モリブデン

モリブデンの食事摂取基準〔μｇ/日〕
年齢（歳） 男性 女性
推定平均必要量 推奨量 目安量 耐容上限量 推定平均必要量 推奨量 目安量 耐容上限量
0～5月 - - 2 - - - 2 -
6～11月 - - 3 - - - 3 -
1～2 - - - - - - - -
3～5 - - - - - - - -
6～7 - - - - - - - -
8～9 - - - - - - - -
10～11 - - - - - - - -
12～14 - - - - - - - -
15～17 - - - - - - - -
18～29 20 25 - 550 20 20 - 450
30～49 25 30 - 600 20 25 - 500
50～69 20 25 - 600 20 25 - 500
70以上 20 25 - 550 20 20 - 450
妊婦 付加量 - - - -
授乳婦 付加量 +3 +3 - -

マンガン

マンガンの食事摂取基準〔ｍｇ/日〕
年齢（歳） 男性 女性
推定平均必要量 推奨量 目安量 耐容上限量 推定平均必要量 推奨量 目安量 耐容上限量
0～5月 - - 0.01 - - - 0.01 -
6～11月 - - 0.5 - - - 0.5 -
1～2 - - 1.5 - - - 1.5 -
3～5 - - 1.5 - - - 1.5 -
6～7 - - 2.0 - - - 2.0 -
8～9 - - 2.5 - - - 2.5 -
10～11 - - 3.0 - - - 3.0 -
12～14 - - 4.0 - - - 3.5 -
15～17 - - 4.5 - - - 3.5 -
18～29 - - 4.0 11 - - 3.5 11
30～49 - - 4.0 11 - - 3.5 11
50～69 - - 4.0 11 - - 3.5 11
70以上 - - 4.0 11 - - 3.5 11
妊婦 付加量 - - +0 -
授乳婦 付加量 - - +0 -

鉄

・女性の鉄については、月経のある場合とない場合を区別した。（）内の数値は月経のある場合です。
・過多月経（月経出血量が80mL/回以上）を除外して算定した。
・妊婦、授乳婦では耐容上限量が表示されていませんが、耐容上限量がないわけではありません。通常時の耐容上限量を参考にしての摂取が重要です。

鉄の食事摂取基準〔ｍｇ/日〕
年齢（歳） 男性 女性
推定平均必要量 推奨量 目安量 耐容上限量 推定平均必要量 推奨量 目安量 耐容上限量
0～5月 - - 0.5 - - - 0.5 -
6～11月 3.5 5.0 - - 3.5 4.5 - -
1～2 3.0 4.0 - 25 3.0 4.5 - 20
3～5 4.0 5.5 - 25 4.0 5.5 - 25
6～7 4.5 6.5 - 30 4.5 6.5 - 30
8～9 6.0 8.5 - 35 5.5 8.0 - 35
10～11 7.0 10.0 - 35 6.5(9.5) 9.5(13.5) - 35
12～14 8.0 11.0 - 50 7.0(10.0) 10.0(14.0) - 45
15～17 8.0 9.5 - 45 5.5(8.5) 7.0(10.5) - 40
18～29 6.0 7.0 - 50 5.0(8.5) 6.0(10.5) - 40
30～49 6.5 7.5 - 55 5.5(9.0) 6.5(11.0) - 40
50～69 6.0 7.5 - 50 5.5(9.0) 6.5(11.0) - 45
70以上 6.0 7.0 - 50 5.0 6.0 - 40
妊婦 付加量 初期
中期・末期		 +2.0(+12.5) +2.5(+15.0) - -
授乳婦 付加量 +2.0 +2.5 - -

銅

・18歳未満では耐容上限量が表示されていませんが、耐容上限量がないわけではありません。 該当年齢の推奨量を参考にしての摂取が重要です。
・妊婦、授乳婦では耐容上限量の表示がありませんが 耐容上限量がないわけではありません。通常時の耐容上限量を参考にしての摂取が重要です。

銅の食事摂取基準〔ｍｇ/日〕
年齢（歳） 男性 女性
推定平均必要量 推奨量 目安量 耐容上限量 推定平均必要量 推奨量 目安量 耐容上限量
0～5月 - - 0.3 - - - 0.3 -
6～11月 - - 0.3 - - - 0.3 -
1～2 0.2 0.3 - - 0.2 0.3 - -
3～5 0.3 0.3 - - 0.3 0.3 - -
6～7 0.3 0.4 - - 0.3 0.4 - -
8～9 0.4 0.5 - - 0.4 0.5 - -
10～11 0.5 0.6 - - 0.5 0.6 - -
12～14 0.6 0.8 - - 0.6 0.8 - -
15～17 0.7 0.9 - - 0.6 0.7 - -
18～29 0.7 0.9 - 10 0.6 0.7 - 10
30～49 0.7 0.9 - 10 0.6 0.7 - 10
50～69 0.7 0.9 - 10 0.6 0.7 - 10
70以上 0.6 0.8 - 10 0.5 0.7 - 10
妊婦 付加量 +0.1 +0.1 - -
授乳婦 付加量 +0.5 +0.6 - -

亜鉛

・18歳未満では耐容上限量の掲載がありませんが、耐容上限量がないということではありません。 該当年齢の推奨量を参考に適度な摂取が大切です。
・妊婦、授乳婦では耐容上限量の掲載がありませんが 耐容上限量がないということではありません。通常時の耐容上限量を参考に適度な摂取が大切です。

亜鉛の食事摂取基準〔ｍｇ/日〕
年齢（歳） 男性 女性
推定平均必要量 推奨量 目安量 耐容上限量 推定平均必要量 推奨量 目安量 耐容上限量
0～5月 - - 2 - - - 2 -
6～11月 - - 3 - - - 3 -
1～2 4 5 - - 4 5 - -
3～5 5 6 - - 5 6 - -
6～7 6 7 - - 6 7 - -
8～9 7 8 - - 7 8 - -
10～11 8 10 - - 8 10 - -
12～14 9 11 - - 8 9 - -
15～17 11 13 - - 7 9 - -
18～29 10 12 - 40 7 8 - 35
30～49 10 12 - 45 8 9 - 35
50～69 10 12 - 45 8 9 - 35
70以上 9 11 - 40 7 9 - 30
妊婦 付加量 +1 +2 - -
授乳婦 付加量 +3 +3 - -

セレン

セレンの食事摂取基準〔μｇ/日〕
年齢（歳） 男性 女性
推定平均必要量 推奨量 目安量 耐容上限量 推定平均必要量 推奨量 目安量 耐容上限量
0～5月 - - 15 - - - 15 -
6～11月 - - 15 - - - 15 -
1～2 10 10 - 50 10 10 - 50
3～5 10 15 - 70 10 15 - 70
6～7 15 15 - 100 15 15 - 100
8～9 15 20 - 120 15 20 - 120
10～11 20 25 - 160 20 20 - 150
12～14 25 30 - 210 20 25 - 200
15～17 25 35 - 260 20 25 - 220
18～29 25 30 - 280 20 25 - 220
30～49 25 30 - 300 20 25 - 230
50～69 25 30 - 280 20 25 - 230
70以上 25 30 - 260 20 25 - 210
妊婦 付加量 +5 +5 - -
授乳婦 付加量 +15 +20 - -

ヨウ素

ヨウ素の食事摂取基準〔μｇ/日〕
年齢（歳） 男性 女性
推定平均必要量 推奨量 目安量 耐容上限量 推定平均必要量 推奨量 目安量 耐容上限量
0～5月 - - 100 250 - - 100 250
6～11月 - - 130 250 - - 130 250
1～2 35 50 - 250 35 50 - 250
3～5 45 60 - 350 45 60 - 350
6～7 55 75 - 500 55 75 - 500
8～9 65 90 - 500 65 90 - 500
10～11 75 110 - 500 75 110 - 500
12～14 95 130 - 1300 95 130 - 1300
15～17 100 140 - 2100 100 140 - 2100
18～29 95 130 - 2200 95 130 - 2200
30～49 95 130 - 2200 95 130 - 2200
50～69 95 130 - 2200 95 130 - 2200
70以上 95 130 - 2200 95 130 - 2200
妊婦 付加量 +75 +110 - -
授乳婦 付加量 +100 +140 - -

ナトリウム

・ナトリウムは食塩相当量の目標量で示しています。
・妊婦、授乳婦では付加量の掲載はありませんが、通常時を参考に適度な摂取が大切です。

ナトリウムの食事摂取基準〔ｍｇ/日〕[（）は食塩相当量〔ｇ/日〕]
年齢（歳） 男性 女性
推定平均必要量 目安量 目標量 耐容上限量 推定平均必要量 目安量 目標量 耐容上限量
0～5月 - 100(0.3) - - - 100(0.3) - -
6～11月 - 600(1.5) - - - 600(1.5) - -
1～2 - - (4.0未満) - - - (4.0未満) -
3～5 - - (5.0未満) - - - (5.0未満) -
6～7 - - (6.0未満) - - - (6.0未満) -
8～9 - - (7.0未満) - - - (7.0未満) -
10～11 - - (8.0未満) - - - (7.5未満) -
12～14 - - (9.0未満) - - - (7.5未満) -
15～17 - - (9.0未満) - - - (7.5未満) -
18～29 600(1.5) - (9.0未満) - 600(1.5) - (7.5未満) -
30～49 600(1.5) - (9.0未満) - 600(1.5) - (7.5未満) -
50～69 600(1.5) - (9.0未満) - 600(1.5) - (7.5未満) -
70以上 600(1.5) - (9.0未満) - 600(1.5) - (7.5未満) -
妊婦 付加量 - - - -
授乳婦 付加量 - - - -

カリウム

・目安量は体の恒常性維持に適正と考えられる量と現在の日本人の摂取量から考慮した値です。
・目標量は、高血圧の一次予防を積極的に進める観点からの量です。ただし腎機能に異常がある場合は摂取量に制限が必要と考えられます。専門家にご相談ください。
・18歳未満では目標量の掲載はありませんが、該当年齢の目安量を参考に適度な摂取が大切です。
・妊婦、授乳婦では付加量の掲載はありませんが、通常時を参考に適度な摂取が大切です。

カリウムの食事摂取基準〔ｍｇ/日〕
年齢（歳） 男性 女性
推定平均必要量 目安量 目標量 耐容上限量 推定平均必要量 目安量 目標量 耐容上限量
0～5月 - 400 - - - 400 - -
6～11月 - 700 - - - 700 - -
1～2 - 900 - - - 800 - -
3～5 - 1000 - - - 1000 - -
6～7 - 1300 - - - 1200 - -
8～9 - 1500 - - - 1400 - -
10～11 - 1900 - - - 1700 - -
12～14 - 2300 - - - 2100 - -
15～17 - 2700 - - - 2000 - -
18～29 - 2500 2800 - - 2000 2700 -
30～49 - 2500 2900 - - 2000 2800 -
50～69 - 2500 3000 - - 2000 3000 -
70以上 - 2500 3000 - - 2000 2900 -
妊婦 付加量 - +0 - -
授乳婦 付加量 - +400 - -