〔ニッケル〕

　ニッケルとは、尿素の分解を促進する酵素に含まれていて、ビタミンB6と共に核酸やたんぱく質の代謝を助け、いろいろな酵素を活性化させて細胞分裂を促進する作用があります。

　日本人成人の1日あたりの栄養所要量（推奨量）は、100マイクログラムです。

　動物実験によると、ニッケル欠乏で、血糖値の低下や血中カルシウム・鉄・亜鉛の減少が起こるとされていますが、人の場合についてはよく分かっていません。

　ニッケルを多く含む食品には、ココナツ、青海苔、抹茶、小豆、カシューナッツ、きび、はとむぎなどがあります。