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〔水菜〕 |
| 葉菜類とは | 白菜 | キャベツ | メキャベツ | レタス |
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| 水菜 | 高菜 | タアサイ | みぶ菜 | はなっこりー |
| ネギ | タマネギ | ニラ | みつば | 春菊 |
| セリ | セロリ | パセリ | サイシン | ふき |
| 青汁 |
 （出典：「水菜知識」）
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水菜はアブラナ科の越年草の野菜です。水菜には、別名として「柊菜（ひいらぎな）」「千筋菜（せんすじな）」「京菜（きょうな）」などの名称があります。 水菜は、寒さに強く緑の野菜の少ない冬から春にかけて貴重な葉野菜として好まれます。 くせのない淡白な味と歯ざわりのよさが特徴で、和え物、鍋物、サラダ、汁物、煮物などとして用いられます。 |
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水菜は以前には関西地方を主体に栽培されてきましたが、最近では日本全国で栽培されるようになりました。 水菜の浅漬けは、歯ごたえのよさが売り物です。 水菜にはβカロテン、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンEなどのビタミン類のほか、カルシウム、鉄分などのミネラルが豊富に含まれています。 |
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