〔白菜〕

（出典：Wikipedia, the free encyclopedia）　

　白菜はアブラナ科の野菜で、原産地は地中海沿岸です。中国で品種改良されたものが明治時代に日本に伝来しました。日清・日露戦争で出兵した日本の兵士が、大陸で食べた白菜を日本に持ち帰ったとされています。

　白菜はキャベツのように結球した葉を食用としますが、白菜の結球はキャベツよりも少し長いです。白菜にはシャキシャキした歯ざわりがあり、比較的淡白な味をしています。

　白菜の種類には、円筒型、砲弾型、半結球白菜、ミニ白菜など容易に想像のつくものの他、紹菜（別名：たけのこはくさい）とか、へアレスはくさい、ハクラン、山東菜などの種類があります。

　白菜には食物繊維、ミネラルなどの栄養成分が豊富で、煮物、汁物、炒め物、鍋料理、キムチなどの漬物用、サラダ用として使われます。

　白菜に含まれるカリウムやビタミンCの量はキャベツよりも多く、美容によいコラーゲンの生成を促進したり、免疫力を高め、血中のコレステロールを抑制する。カルシウムや食物繊維も豊富なので骨の強化や便秘などの改善効果も期待できる。

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