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〔パセリ〕 |
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 （出典：Wikipedia, the free encyclopedia）
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パセリは地中海沿岸地方の原産で、セリ科に属する二年草です。 日本では、オランダゼリと呼ばれることもあります。草丈15～20センチで、鮮やかな緑色をした爽やか香りをもつ野菜です。 パセリは、世界でも有名なハーブの一つで、古代ローマの時代から料理に使われてきました。栽培は比較的容易で、世界各地で広く栽培されています。 |
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パセリは料理の脇役、付け合せ的存在で目立たない野菜ですが、それなりに栄養成分を含んでいます。 β－カロテン（体内でビタミンAに転換）はガン予防に効果がありますし、ビタミンCとともに作用してコレステロールの酸化を抑制して動脈硬化を予防します。 レストランなどで料理の付け合せ、彩りとして添えられるパセリを、どうも苦手という人も多いです。 ですが、パセリにもそれなりの栄養成分が含まれていて、体にはよいのだからちょっと我慢して食べるといいです。 |
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