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〔タアサイ〕 |
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タアサイにはアクが少ないので料理では軽く湯通しする程度でよく、火を通しても葉の緑が濃く、柔らかく仕上がります。 タアサイは、中華風の炒め物、煮物、スープ、漬物、汁の具などとして食されます。 タアサイの栄養成分は、収穫時期により多少変動することがあるものの、カリウムやカルシウム、鉄などのミネラル成分が豊富です。 また、カロテンやビタミンK、ビタミンC、ナイアシンなどのビタミン類も豊富に含まれています。 |
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