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〔タマネギ〕 |
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 （出典：フリー百科事典「ウィキペディア」）
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玉ねぎはネギ科の多年草で、鱗茎が食用として供されます。生の玉ねぎにはかなりの甘みもあるのですが、強い酸味と香味とがあります。玉ねぎの辛味は加熱するとなくなり甘みがでてきます。 玉ねぎは、カレーライスやグラタン、スープ、肉じゃがなどの煮込み料理や鍋料理、味噌汁の定番素材として愛用されています。 |
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玉ねぎを包丁で切ると、目や鼻の粘膜に刺激性の強い硫化アリルが気化して涙がでます。この硫化アリルは体内でアリシンという物質に変化します。 このアリシンには血栓を予防し血液をサラサラにしてくれる優れた効果があります。 玉ねぎを切るときの涙がでなくする方法は、水道水を出しながら切るといいのですが、玉ねぎをあまり長く水に浸けると重要な栄養成分のアリシンを失ってしまいますので手早くやりましょう。 |
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| 玉ねぎは人にとっては美味しい食材ですが、犬や猫などの小動物が食べると、玉ねぎに含まれる硫黄化合物によって中毒を起こし、血液中の赤血球が破壊されて重病になることがあります。ペットに玉ねぎは鬼門です。 |
