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〔小松菜〕 |
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（出典：フリー百科事典「ウィキペディア」）
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小松菜の原産地は日本、江戸は江戸川の小松川村辺りで、かぶから改良されたアブラナ科の緑黄色野菜です。 江戸時代初期のころ、江戸川の小松川辺りで野生していたククタチナ（茎立ち菜）という植物を改良して栽培されるようになりました。 その地名から小松菜の名前が生まれました。小松菜はアブラナ科の非結球葉菜の野沢菜やチンゲン菜などのツケナ類の仲間です |
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小松菜はほうれん草に似ていて、ビタミン、カルシウム、カリウム、鉄などが豊富に含まれています。カルシウムはほうれん草の5倍ほどあります。 小松菜が栽培されるのは冬で、白菜とともに冬の野菜の代表格になっています。季節的にも雑煮には欠かせない野菜です。 小松菜の食べ方は、おひたし、炒め物、味噌汁の具、鍋料理と広範に使われます。アクが少ないので調理の仕方も楽な面があります。 |
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